成熟的柿子中含糖15%，蛋白質1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。
柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。
柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
柿子的做法大全
1.木犀柿子
原料：番茄200克，雞蛋150克，鹽3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,豬油(煉制)60克
做法
1. 西紅柿洗凈放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成橘子瓣塊;
2. 雞蛋打入在碗中加少許鹽攪勻;
3. 炒勺加油上火燒熱，倒入蛋液，用手勺輕推炒成片狀;
4. 放入西紅柿，隨即加鹽、味精炒拌均勻，用少許淀粉勾芡，加明油出勺裝盤。
2.蜜汁柿子塊
原料：蘸糊炸好的柿塊500克，白糖150克，糖色少許，粉抹適 量;烘汁油40克，水1勺多
做法
鍋放火上打抹光，添入水，下入白糖，糖化后加入糖色少許，汁沸勾入流水芡，下入烘汁油，隨即下入柿塊翻攪均勻，出鍋盛盤即可食用。
3.絞肉柿子椒
原料：豬絞肉100g，番茄50g，胡蘿卜50g，蔥頭50g，柿子椒50g。植物油、醬油、鹽、蔥末、姜末適量
做法
1.將蔥頭剝去皮，柿子椒去蒂、子，洗凈切末，番茄、胡蘿卜均洗凈切末待用。
2.鍋內倒油燒熱，下入絞肉煸炒斷生，加入蔥末、姜末、醬油攪拌兩下，加入切碎的胡蘿卜、柿子椒、蔥頭末翻炒幾下，加水煮軟。
3.加入切碎的番茄和少量鹽，盛盤即可。
4.加鹽,撒上香菜末煮1分鐘即可。
總結：我想生活在農村的親們家里都會有柿子樹，一到柿子成熟的季節(jié)，家里的柿子都吃不完，城里的親們吃柿子應該只有去買嘍，大家在吃柿子的時候一定要注意，牢記禁忌哦。
