三、阿膠紫糯米粥
原料
紫糯米l00g阿膠50g西洋參粉10g黑木耳50g墨魚骨頭2個冰糖適量
做法
阿膠打碎入鍋中，加水浸泡1天，與糯米、西洋參粉、黑木耳(炒焦)、墨魚骨頭一同入鍋中加水煮3小時，加冰糖去墨魚骨即可。
功用
養(yǎng)血止血，益氣收斂。
適應(yīng)癥
中氣虧虛及血虛、血熱等引起的月經(jīng)過多、崩中漏下、淋漓不止等。
四、酸菜牛肉
原料：牛肉300克、四川酸菜100克;
配料：野山椒50克、干辣椒、蔥、姜、蒜各適量、花椒20粒、鹽、料酒、蛋清、雞粉各少許，細粉絲100克;
酸菜牛肉做法
1、先將買回的牛肉清洗干凈后，切片，沖水，然后在牛肉加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘;
2、打開酸菜包，切成小節(jié)，透一下水，然后瀝干水份備用;
3、野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好;
4、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否則花椒容易炸糊;
5、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味，再放入酸菜炒透;
6、放入野山椒(連同湯汁)，加水，加點鹽和雞精調(diào)味，煮5--10分鐘，煮的時間越長，味道越濃，一定要把酸菜的味道煮出來;
7、把粉絲泡好后，撈起放在碗底;
8、湯底煮好，放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以把花椒與干辣椒沖油;
