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酒的種類很多，作用也不盡相同。浸藥多用白酒，做藥引多用米酒，活血止痛多用黃酒。葡萄酒少量飲用，可強心提神。《新修本草》謂其“能消痰破澼”。啤酒以大麥芽發酵而成，營養豐富又可健胃消食。飲酒的數量及方法宜據各人不同的體質情況而定，不能一概而論。總的原則是少飲、淡飲，反對暴飲雜飲。如《養生要論》中引阮堅之的話講：“淡酒、小杯，久坐細談，非唯娛客，亦可養生。”《清異錄》指出：“酒不可雜飲，飲之，雖善酒者，亦醉”。
過量飲酒損害健康
飲酒過量則損害健康，導致病患發生，甚至引起死亡。早在《呂氏春秋》中即有“肥肉厚酒，務以相強，命曰爛腸之食”的記載。《韓非子》中講：“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而痰形。”《管子》中載，齊桓公讓管仲飲酒，管仲倒掉一半，并說：“棄身不如棄酒。”
梁代陳宣嗜酒如命，以“不飲為過”，后還是說：“譬酒猶水也，可以濟舟，也可以覆舟。”歷代醫家對于過量飲酒的害處亦有一致的認識。如《飲膳正要》謂酒：“少飲為佳，多飲傷形損壽，易人本性，其毒甚也。飲酒過度，喪生之源。”《本草綱目》云：“少飲則活血行氣，壯神御風，消愁遣興;痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。”又說：“過飲不節，殺人頃刻。”
由于酒的代謝主要是通過肝臟來完成的，而酒的主要成分是酒精，化學名稱為乙醇。白酒、大曲、白蘭地、威士忌等烈性酒含乙醇量達40%～60%，還雜有毒性較大的異戊醇、甲醇等。
它在代謝過程中，對肝臟有一定的侵害，且使肝細胞變性。另一方面，飲酒還具有成癮性，過量可引起急、慢性酒精中毒，對人體損害極大。
實驗表明，當人體內血液中酒精濃度達到0.05%～0.2%的時候，就會出現醉酒的狀態。當達到0.4%時，就會造成急性中毒，甚至死亡。因此，長期過量飲酒可以引起慢性中毒而招致一些疾病的發生。老年人脾胃虛弱，飲酒更應該節制。
十大飲酒技巧 減少酒精危害
眾所周之，酒不是好東西，嚴重影響我們的健康，但是對于有些工作，應酬，喝酒在所難免，但是我們可以盡可能減少酒精對身體的危害，下面給大家講幾個小技巧，可以大大的有用喲。
1.飲酒后切不要洗澡
人飲酒后體內貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動，阻礙體內葡萄糖貯存的恢復，以致危及生命，引起死亡。
2.喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品
