甲魚的營養價值
甲魚滋味肥厚，營養豐富，含人體所需的氨基酸、多鈦和鈣、鐵、維生素A、維生素P、維生素E等到微量元素，是一種珍貴的補品，每100g肉中含蛋白質17.3g、脂肪4g、鈣15mg、磷94 mg、鐵2.5 mg，鋅1.2mg,維生素B10.62mg，維生素B20.37mg，煙酸3.7mg,而后面這幾種成分都是國際醫學界公認的抗氧化、抗癌、抗衰老和提高免疫功能的保健因子，這些因子富集在甲魚體內，形成了它極為珍貴的營養保健、滋補強身及抗癌抗衰老的功能,屬高檔滋補食品，在夏季食用尤有清潤滋補的功能。
藥用價值
甲魚是我國傳統的上等中草藥村，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽，軟堅散結、化淤和延年益壽的功能。
甲魚全身者是寶，其肉、殼、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。
甲魚肉：味甘性平，有滋陰涼血的功能，可治精力虧損、久瘧、崩漏帶下、小兒脫肛、子宮脫垂、瘰癘等，能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴炎、白血病等。
甲魚殼：滋陰補血，退熱、清淤。治療瘡、痔陰毒很有效，能治“婦女難產、產后虛脫”對肝硬化、脾腫大有治療作用，還有調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能。
甲魚血：其味咸無毒，可作補血劑。把蜂蜜和甲魚血混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。
甲魚卵：可以治療久瘧、久痢。
甲魚膽：外用可治療痔漏。
甲魚頭：燒成灰細研為散，可治小兒勞瘦、寒熱往來及龜頭病、女陰脫出病。
