龍眼肉食譜
龍眼玉貝
材料
干貝，冬瓜，枸杞，料酒，鹽，雞精，水淀粉
做法
1、干貝用溫水加紹酒浸泡1小時(shí)，水沒過干貝為宜，泡好的干貝入蒸鍋或者用蒸霸放入微波爐蒸30分鐘;
2、冬瓜切成薄片，卷成錐形，將干貝釀入其中，用牙簽固定;
3、將一個(gè)個(gè)卷好的冬瓜卷在盤中擺好，入蒸鍋或者用微波爐蒸霸蒸5分鐘;
4、將泡制干貝的水加入少量高湯，入鍋內(nèi)燒沸，將泡好的枸杞子放入，加入少量鹽和雞精調(diào)味，后用水淀粉勾芡，澆在蒸好的玉貝卷上，一道清淡鮮香的“龍眼玉貝”出鍋了!
小訣竅
干貝一定要用蒸鍋或者微波爐蒸霸，如果直接把碗放入微波爐加熱，那后。。。。就會(huì)以燒糊收?qǐng)觯?后芡汁里的鹽要少放。。。
龍眼蝦仁
色澤鮮艷的龍眼和紅櫻桃，讓普通的“蝦仁”變得清香味鮮而爽口，是周末不得多可的一道美味。
材料
鮮蘑菇250g，龍眼﹑紅櫻桃各4只，胡蘿卜25g，綠青豆10g，水發(fā)冬筍15g，姜絲 10g ，鹽，蘑菇精 適量，料酒，素鮮湯 適量
做法
1. 將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜﹑冬筍洗凈切成丁。
2. 用蛋清﹑淀粉﹑發(fā)酵粉制成面糊，素蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至金黃色。
3. 鍋留底油，放姜絲炒香，再加入胡蘿卜、冬筍丁、青豆翻炒3分鐘，加鹽﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鮮湯，燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼﹑紅櫻桃圍邊即成。
