木耳燒羊肉

　　食譜原料：羊肉(瘦) 500克，木耳(干) 25克，料酒10克，鹽3克，白砂糖5克，醬油5克，胡椒粉1克，植物油25克。

　　制作方法：

　　1.將羊肉洗凈切成片，水發(fā)木耳去雜洗凈。

　　2.炒鍋置火上，加油燒熱，肉片倒入鍋內(nèi)，煸炒待肉片卷起時，烹入料酒再炒，并加入醬油、精鹽、白糖、清水，加蓋燜幾分鐘，待肉爛時放入木耳合炒，炒至木耳入味，撒進胡椒粉，推勺調(diào)即成。

　　海參羊肉淡菜湯

　　食譜原料：海參30克，淡菜30克，羊肉120克，蔥2根，姜5片，紅棗3粒，酒1/2杯，鹽2小匙。

　　制作方法：

　　1、羊肉洗凈，用熱水氽過后切片，浸泡后的海參洗凈泥沙切片，淡菜若為干品可先用黃酒浸泡2小時備用。

　　2、煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中，加調(diào)料同煮數(shù)小時，至肉酥湯濃，即可食用。

　　羊肉不能和什么一起吃

　　1、醋

　　羊肉不能和醋一起吃，很多人吃什么都喜歡加點醋，喝羊肉湯的時候也要放醋，認為這樣才夠味。羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配好，如大閘蟹，與熱性的羊肉不適宜。

　　2、南瓜

　　羊肉不要和南瓜一起吃，會發(fā)生黃疸和腳氣病。

　　3、栗子

　　羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜，因為兩者一起回引起消化不良，有時還會引起嘔吐。

　　4、茶

　　吃完羊肉后不宜馬上喝茶。羊肉中蛋白質(zhì)很多，茶葉中有較多的鞣酸，兩者相遇產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，容易引發(fā)便秘。這個原理就和在牛奶中放茶葉一樣，所以吃羊肉火鍋好喝點黃酒、酸奶，不要喝王老吉。

　　結(jié)語：想買到真的羊肉可要學(xué)會看它的肉質(zhì)，真的肉質(zhì)與假的肉質(zhì)有明顯的區(qū)別，當(dāng)然你還可以從它的色澤、氣味、肉的彈性來判斷，除此之外買牛羊肉時一定要去正規(guī)的商店購買，小商小販那里的肉質(zhì)造假性是非常高的。