長(zhǎng)壽山藥

　　山藥自古就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，健脾益胃、助消化、滋腎氣，既可作主食，又可作蔬菜。

　　材料

　　山藥150g，山楂汁10茶匙(150g)，白砂糖50g

　　做法

　　將山藥削皮后，切成細(xì)長(zhǎng)條，放進(jìn)水中煮六七分鐘，除掉一些山藥上的黏液。取出后再依盤(pán)子的大小將其切短，裝盤(pán)備用。此時(shí)，山藥稍顯酥軟，仍有脆性。

　　在鍋內(nèi)放入冷水200ml，燒開(kāi)后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用湯匙不停攪拌，否則容易粘鍋。煮五六分鐘左右，水泡沒(méi)有了，汁水漸漸濃稠，關(guān)火。

　　將制成的山楂湯汁用勺子均勻地淋在擺好盤(pán)的山藥上，再放入冰箱冷藏，2小時(shí)后取出食用口感非常好。

　　小訣竅

　　熬汁不粘鍋的小秘密，一定要用湯匙不停攪拌，這一點(diǎn)是毫無(wú)疑問(wèn)的。不過(guò)，若熬汁時(shí)，倒入山楂汁后，再加入少許淀粉勾芡，也會(huì)不易粘鍋。

　　拔絲山藥

　　材料

　　山藥200克　　雞蛋1個(gè)　　面粉10克　　淀粉50克　　食用油500克　　(實(shí)耗80克)　　白糖5大匙

　　做法

　　1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;

　　3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤(pán)內(nèi)，配上一碗涼水即可。

　　注意

　　外甜內(nèi)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。

　　總結(jié)：山藥是平民食品，但是山藥卻有大的功效，而本文的介紹更是打破常規(guī)的山藥的做法，為你帶來(lái)全新的美味大餐，現(xiàn)在你知道山藥的功效和作用有這么多，那么就趕緊買(mǎi)點(diǎn)山藥回家按照食譜試試吧，既可以養(yǎng)生保健康又可以改善飲食口味。還不快試試。