清蒸螃蟹
材料：螃蟹、醋、生姜、白酒、香油
做法：
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪技巧
1、先說(shuō)說(shuō)螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的肥，注意選購(gòu)。
2、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。
蔥姜炒螃蟹
材料：螃蟹、洋蔥、醬油、味精、食鹽、生姜、蒜、料酒、香油、白淀粉、白砂糖、豬油、胡椒粉
做法：
1.螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈;
2.再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過(guò)濾;
3.在少鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋。
4.用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服。
結(jié)語(yǔ)：螃蟹剝好你肯定很喜歡吃，但讓你動(dòng)手你可能就無(wú)從下手了，文章給大家講了如何正確吃螃蟹，以后再吃時(shí)不妨試下方法看看，在吃螃蟹時(shí)要謹(jǐn)記不要與柿子、花生一起食用，易造成不良后果。
