涵義

　　坐在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜志，你會(huì)不經(jīng)意地遇到許多個(gè)摩卡(Mocha)雖是簡(jiǎn)單的摩卡二字，卻有多種涵義。

　　咖啡豆：早的摩卡指的是從也門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產(chǎn)于非洲的衣索匹亞，是咖啡中酸的一種，摩卡咖啡又被稱為“衣索匹亞咖啡”;

　　咖啡：當(dāng)用在調(diào)味花式咖啡上的時(shí)候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因?yàn)槟ǖ脑饩褪乔煽肆Φ囊馑肌?/p>

　　咖啡壺：在煮咖啡的器具方面，摩卡則是指一種精致小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。

　　摩卡壺是1933問(wèn)世的，它的結(jié)構(gòu)從無(wú)改變，但外觀造型和使用材質(zhì)卻在不斷變化。早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質(zhì)起作用，產(chǎn)生不好的味道，后來(lái)逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來(lái)制作。

　　摩卡壺由上下兩部分組成，用旋轉(zhuǎn)的方式把上下結(jié)合為一體。壺的下部是一個(gè)盛水的腔室，腔室靠上端上有一個(gè)安全氣孔，腔室上方是一個(gè)布滿小孔盛裝咖啡粉的濾器。壺的上半部則是一個(gè)用來(lái)盛裝咖啡液的帶把手的有蓋容器，容器的下方是墊有一個(gè)橡皮環(huán)的過(guò)濾網(wǎng)孔。中心位置是一根中空的金屬管，可讓咖啡噴滲出來(lái)的。

　　用摩卡壺煮咖啡時(shí)，首先把下腔室注滿水，但不要超過(guò)安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經(jīng)過(guò)專家悉心設(shè)計(jì)尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。然后把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。

　　摩卡壺屬于利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡(jiǎn)單、沖煮快速等特點(diǎn)，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡(Mocha)，雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以

　　說(shuō)是加倍強(qiáng)勁的咖啡。

　　配制方法：

　　【中文名稱】摩卡

　　【英文名稱】：Mocha

　　【材料準(zhǔn)備】

　　熱咖啡一杯，砂糖二湯匙，巧克力沙司適量，液體鮮奶適量。

　　【制法】：

　　1、將沖調(diào)好的咖啡倒?jié)M于杯中。

　　2、加入二湯匙的砂糖溶于咖啡中。

　　3、將巧克力沙司加入咖啡中。

　　4、再把液體鮮奶油加入，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯伞?/p>

　　【詳細(xì)說(shuō)明】：

　　客人可以隨意挑選自己喜歡的杯子，加入二湯匙的砂糖溶于咖啡中。可以配合容量大小來(lái)調(diào)整份量。咖啡也可以是綜合咖啡。

　　飲食小常識(shí)：

　　1、cafe mocha(摩卡咖啡)，指混合巧克力的咖啡。其實(shí)摩卡已經(jīng)不屬于單純的咖啡了，加了鮮奶油和巧克力更加適合大眾口味。摩卡表面可以裝飾可可粉或者肉桂，如果你喜歡肉桂的獨(dú)特香味，可以試試。

　　2、摩卡缺少了拿鐵的豐富奶泡，少了奶泡帶來(lái)密實(shí)的口感。但在家里普通的奶泡機(jī)無(wú)法打出緊密細(xì)致的奶泡，因此在外喝拿鐵就會(huì)多了一些。摩卡咖啡上面的打發(fā)鮮奶油，可以直接用超市買來(lái)的噴射鮮奶油。如果做烘焙的朋友有盒裝鮮奶油，可以打發(fā)后用花嘴擠在咖啡上。

　　總結(jié)：經(jīng)過(guò)上文的詳細(xì)介紹，你對(duì)摩卡咖啡了解了嗎?摩卡得名于有名的摩卡港，摩卡咖啡是世界上古老的咖啡，它見(jiàn)證了咖啡歷史的發(fā)展，小編在此告訴大家，喜愛(ài)喝咖啡的人可千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)摩卡咖啡哦!