市場上品類眾多的益生菌產品讓人眼花繚亂，益生菌菌株不同其功效也不同，那么益生菌產品怎么選、怎么食用?今天湖北衛視養生匯繼續請李寧老師為我們分析各種益生菌背后的識別技巧，為人體健康添加一重保障!

　　本期嘉賓介紹

　　李寧

　　北京協和醫院主管營養師，1988年本科畢業，2007年取得協和醫科大學碩士學位。從事臨床營養工作20余年。主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養指導等工作，對孕產婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導均有經驗。另外，還承擔協和醫大及首醫護理系本科及大專班的營養學教學工作，同時也從事營養方面的科研及大眾營養宣教工作。

　　參與《現代臨床營養學》、《臨床營養治療學》、《現代哮喘病學》、《實用臨床營養手冊》等多部專著的編寫;在國內核心期刊上發表過多篇專業文章;出版過《嬰幼兒營養方案》、《孕產婦營養方案》、《疾病飲食調理》、《食物是好的醫藥》、《骨質疏松營養康復食譜》、《貧血營養康復食譜》等科普著作;擔任婦聯“心系好兒童”項目專家組成員。

　　該視頻主要文字介紹：

　　自90年代初以來，形形色色的“益生菌”類保健品風靡了整個世界。與此同時，“益生菌”的研究業已成為國際上的熱門研究課題。　何謂益生菌?國際營養學界普遍認可的定義是：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。

　　在國外已開發出數以百計的益生菌保健產品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。

　　益生菌產品如何選

　　益生菌產品及購買注意事項

　　1. 酸奶，但是含益生菌量有限，而且很多人不適合服用。

　　2.益生菌是嬰兒配方奶粉等的重要成分之一：產品如：雀巢能恩、雀巢超級能恩、雀巢媽媽等。

　　3.益生菌菌株存活環境要求高，對生產和包裝工藝都有很高標準要求，國內技術尚未達到為有效益生菌菌株提供保存存活的包裝環境。

　　4.購買時需要認清包裝上是否明確標識菌株,如：干酪乳酸菌Zhang、雙歧桿菌BB-12、鼠李糖乳桿菌LGG、嗜酸乳桿菌NCFM、植物乳桿菌P-8、乳雙歧桿菌V9、乳雙歧桿菌HN019。

　　好壞辨別益生菌的菌種存活數量

　　益生菌是一個適合在低溫環境下生存的菌種，2001年3月中國衛生部發布了衛法監發〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規定第十條明確指出：不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品，因益生菌已經過科學實驗認證液態存活非常難,且益生菌怕水,所以消費者在購買益生菌的時候一定要選擇冷藏運輸,或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉狀，而其他一些液態飲料以及網絡銷售的無冷藏運送的產品益生菌存活非常低。

　　益生菌酸奶

　　國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數量并對宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。人們常用“三個標準”來判斷益生菌酸奶是否有效。

　　菌株決定功效。所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分的，益生菌的功效是以“菌株”為準的。以動物雙歧桿菌B益暢菌為例，雙歧桿菌是屬，動物雙歧桿菌是種，DN-173010是株，動物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統的改善作用并不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。

　　活性是關鍵

　　人體的消化道環境很復雜，在經過胃酸、膽汁等環境后依然能存活的菌株，才能到達大腸發揮其功效。

　　100萬個才有效。我國乳酸菌標準明確規定，酸奶中活菌的數量要達到每毫升100萬個。否則，就不能保證終到達大腸的活菌量，也就無法保證功效。

　　1. 益生菌的獲取

　　市面上的益生菌產品包括含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。方便的當算是飲品類。

　　2. 益生菌如何保存

　　益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能大限度地保持其中活性益生菌的數量。一般保質期在1個月內，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會引起里面活菌過度發酵，口味變酸，效果受影響。

　　3. 怎么進食

　　益生菌的活性會隨著溫度升高而提升并進入發酵過程，長時間常溫保存容易造成產品口味變化。當溫度超過60℃時，益生菌會進入衰亡階段。因此，益生菌產品好是在冷藏條件下取出后直接食用，避免高溫加熱。

　　4. 飲用量

　　一般來說，每天喝1瓶(約100ml，以每瓶100億個活性乳酸菌計)活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。

　　5. 佳飲用時間

　　益生菌產品雖然也可以單獨食用，但佳食用時間為飯后。因為有食物中和胃酸，更有利于活菌順利到達腸道發揮作用，所以飯后飲用效果更佳。

　　6. 補充益生菌

　　胃酸過多的人、胃腸道手術后的病人、心內膜炎和重癥胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶，好事先咨詢醫生;其他人則可以盡情享用。一般出生3個月后的嬰幼兒即可開始逐漸補充一些含有益生菌的乳制品。對于孕期容易產生便秘等問題的孕婦來說，補充益生菌也是非常有幫助的，且一般隨著年齡增加，腸內有害菌增多，所以成年人及老年人更需要補充益生菌。

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