現在的人是談糖色變啊!進入無糖時代，糖的危害真的很大嗎?我們真的可以離的開糖嗎?離不開的話，糖的作用又體現在那里呢?敬請收看本期的健康一身輕聽于康老師講離糖該遠還是近?
該視頻主要文字介紹：
糖的作用
糖是人體所需的重要營養素。糖是構成細胞和組織，調節生理機能不可缺少的物質。糖類食物在人們的飲食中占很大的比重，糖對人體具有重大的生理功能。
(一)供給熱能。人體各組織、器官都要依靠糖氧化后產生的熱量來維持生命活動,所以說人體的燃料是糖。人體活動的能量,大約有70%是依靠糖供應的。糖是腦神經系統熱能的唯一來源。人體進行呼吸、血液循環、肢體運動及體溫保持等，都少不了糖、特別是兒童生長發育，糖更是不可少的營養素。
(二)構成組織。糖是構成人體組織的重要原料。是人體各組織細胞不可缺少的原料;糖是構成神經、軟骨、骨骼、眼球角膜、玻璃體的重要成分,由糖和核糖蛋白組成的核糖核酸和脫氧核酸是細胞的重要成分。肝臟、肌肉中含有糖元，血液中含有葡萄糖，體脂的一部分由糖元轉化而來，人體各個組織、器官中無不含有糖的成分。
(三)輔助脂肪氧化。體內脂肪氧化依靠糖供給熱能，如果糖供給不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，會產生過多的酸性物質在人體積存起來，造成酸中毒。
(四)幫助肝臟解毒。糖的供給不足時，能使葡萄糖轉化為糖元，在肝臟中貯存起來，肝糖元能促進肝臟代謝作用，增強肝臟再生能力，保護肝臟免受損害，提高肝臟的解毒作用。
吃糖過多有害處
精致后白糖純度非常高，能達到99%以上，這就以為著其中幾乎不含有其他營養物質，只含有大量的能量。
吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。
營養調查還發現，盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環，并減弱免疫系統的防御功能。
嗜糖之害甚于煙
貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據研究表明，甜味是人類出生后首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。
醫學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。
糖的食用法
甜食的存在對人們始終是一種誘惑，甚至有人把吃糖比作“舌尖上的舞蹈”，欲罷不能。然而，英國食品標準局日前公布了2011年十大飲食建議,其中，“少吃糖”就榜上有名。世界衛生組織(WHO)曾調查23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食品會使人的壽命明顯縮短，并提出了“戒糖”的口號。對老百姓來說，該如何在甜食和健康之間找到平衡呢
糖吃多了，損害骨骼
“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的淀粉;狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。“糖對人體的危害主要是指后者。”醫院營養科副主任楊勤兵說，一方面，精制后的白糖純度格外高，能達到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養物質，只有大量能量。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。另一方面，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。營養學家以為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因;美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。
吃糖也可以很健康
實在，并非所有糖都“十惡不赦”，畢竟剝奪人們享受甜蜜原來就是一件不道德的事情。所以，健康糖也是營養學家們研究的熱門。
紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值。則以為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。紅糖的吃法格外簡單，一般來說，沖水、燉湯都可以，女性在經期后可以喝點紅糖水來補血。
糖醇類甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清涼，經常被用于“無糖食品”。在美國、，無糖食品幾乎占到所有食品的1/3。這些產品能量低、不會引起蛀牙、不升高血糖，格外適合糖尿病患者或有減肥需求的人?，F在，場上也可買到袋裝的木糖醇，一帶100克售價在10元左右，固然比白砂糖貴了不少，但糖尿病患者也可以使用。由于甜度和白糖相當，所以烹飪時木糖醇的加入量，只需參照白糖的加入量就可以。但要注意的是，木糖醇天天的食用量好別超過20克，過量食用會引起輕度腹瀉。
低聚糖。如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被稱為“雙歧因子”。產業微生物研究所胡學智表示，低聚糖熱量很低，具有調整腸道菌群平衡，改善脂質代謝，降低膽固醇、血脂和血糖，促進礦物元素吸取的作用?，F在場上出售的低聚糖產品，多為液體糖漿，質地透明黏稠，烹飪時直截加入食品即可。有便秘的人，可以逐日早晚用低聚糖5毫升沖水喝，對改善便秘有很好的效果。不過須要注意的是，一天內其他甜食的攝入量就要酌情減少了。
天天吃糖別超40克
英國食品標準局建議，減少食糖攝入量的方法很簡單，習慣在熱飲中加糖的人，可以逐漸減少放糖量，直到可以完全不加糖;習慣在上抹果醬的人，可以用香蕉切片或低脂奶酪來代替。此外，在購買食品時要注意觀測標簽，食品的配料成分通常是按含量多少遞減排列的，所以如果食糖排在前面，就表明這種食品的含糖量較高。
營養學家還推舉，每人逐日攝入白糖總量大約為30―40克，這是什么概念呢?在人們常吃的甜食中，一大勺果醬含糖15克，1罐可樂含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只冰激凌含糖10克，幾塊餅干約含糖10克。
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本期嘉賓介紹
于康，北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任，出版過《臨床營養治療學》、《臨床營養醫師速查手冊》、《作自己的營養醫生》等專著。
