編者按：生活中我們所吃的食物的部分都是有毒的，那么我們應(yīng)該如何來減毒呢，又有哪些食物里藏有劇毒呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥炮制分會副秘書長王祝舉，中華中醫(yī)藥學(xué)會風(fēng)濕病專業(yè)委員會常務(wù)委員楊衛(wèi)彬，講減毒。

　　該視頻主要文字介紹：

　　比砒霜還毒的食物

　　青菜

　　致命毒素：亞硝酸鹽

　　致命機(jī)理：

　　青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。

　　解毒方法：

　　那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個月以后洗滌后才可食用。

　　黃花菜

　　致命毒素：秋水仙堿

　　致命機(jī)理：

　　黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

　　解毒方法：

　　要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。

　　藍(lán)紫色的紫菜

　　致命毒素：環(huán)狀多肽

　　致命機(jī)理：

　　紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

　　解毒方法：

　　這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　新鮮木耳

　　致命毒素：啉類光感物質(zhì)

　　致命機(jī)理：

　　鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

　　解毒方法：

　　不可食用。

　　十字花科類蔬菜

　　致命毒素：芥子油

　　致命機(jī)理：

　　十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。

　　解毒方法：

　　那么，怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。

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　　本期嘉賓介紹

　　王祝舉

　　男，河南省淅川縣人，碩士學(xué)位，研究員。1987年畢業(yè)于河南中醫(yī)學(xué)院中藥系，獲學(xué)士學(xué)位，同年分配到中國中醫(yī)科學(xué)院中藥所工作;1996～1999年在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部(原北京醫(yī)科大學(xué))攻讀天然藥物化學(xué)碩士研究生，并獲得碩士學(xué)位。2001年～2002年在香港大學(xué)做高級訪問學(xué)者?，F(xiàn)兼任中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥炮制分會副秘書長。

　　楊衛(wèi)彬

　　男，醫(yī)學(xué)博士，博士后，主任醫(yī)師，研究生導(dǎo)師。中醫(yī)腎病學(xué)家時振聲教授的入室弟子;現(xiàn)為世界中醫(yī)藥聯(lián)合會腎病專業(yè)委員會常務(wù)理事、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會風(fēng)濕病專業(yè)委員會常務(wù)理事、中華中醫(yī)藥學(xué)會風(fēng)濕病專業(yè)委員會常務(wù)委員、中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會風(fēng)濕病專業(yè)委員會委員、北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會青年工作委員會、風(fēng)濕病專業(yè)委員會委員;臨床方面主要擅長腎炎血尿、腎病、慢性腎衰，風(fēng)濕類疾病(如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性脊柱炎、骨性關(guān)節(jié)炎、干燥綜合征等)、更年期綜合征、神經(jīng)衰弱、內(nèi)科雜病等的治療。