元旦小長假要注意健康飲食

　　首先，主食和副食的平衡十分重要，所攝食的食物中動物性食物不應超過植物性食物。主副食比例適當是營養平衡的重要前提。

　　其二，需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡。許多單位平時飲食清淡，而節假日會餐時，雞、鴨、魚、肉堆滿桌，大吃大喝以后，許多人感到發膩，殊不知，這就是“輕度酸中毒”的反應。

　　正常人體血液呈弱堿性，因此當食物中酸性食物與堿性食物的比例為1∶4時為合適，餐后會感到很舒服。

　　大凡富含蛋白質的魚、肉、海產品、貝類、蛋類等均屬酸性食物，過多食用會使血液從弱堿性轉呈酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。欲避免上述狀態，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物。

　　其三，力戒空腹飲酒。飲酒同時吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在體內燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。

　　其四，少吃肉，尤其是少吃紅肉。從營養角度講，食用白肉魚蝦肉比食用紅肉豬、牛、羊肉與家禽肉更好。

　　這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”!“一條腿的”食物，除魚蝦外還有包括真菌在內的香菇等。

　　暴飲暴食、過貪過飽可導致急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統疾病發生。每當逢年過節，醫院內此類病人陡增便是明證。

　　為了防止“一頓吃傷，十頓喝湯”的現象發生，平時飲食和會餐時都應搭配合理，酸堿平衡，減少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆類等堿性食物。

　　即使會餐和宴會也應搭配合理，上菜應注意菜肴的葷素搭配。營養平衡講究細水長流，因為在一段時間內某種營養物質攝入過多，對健康有百害而無一利。