遲菜心滾生魚(yú)片

　　關(guān)鍵詞：鮮甜清潤(rùn) 開(kāi)胃益氣

　　冬至前后又是特產(chǎn)遲菜心上市之際，它清甜爽脆，鮮美可口。天氣轉(zhuǎn)冷后，許多人都習(xí)慣“打邊爐”(即“火鍋”)，煲或燉御寒、養(yǎng)陽(yáng)的湯水。建議街坊們一周至少二三次滾湯，特別是滾一些菜湯、魚(yú)湯等，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡、多保持進(jìn)食含有葉綠素的蔬菜類(lèi)。今日靚湯宜新鮮上市的遲菜心滾生魚(yú)片，開(kāi)胃益氣，鮮美清潤(rùn)，且男女老少皆宜。

　　材料：遲菜心600克、生魚(yú)片150克、生 姜絲少許。

　　烹制：遲菜心洗凈，切段;生魚(yú)片可用生抽、生粉、生油各少許拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸后，下菜片刻，下魚(yú)片，剛熟下鹽、油便可。為3~4人用。

　　杜仲胡椒根煲豬腳

　　關(guān)鍵詞：驅(qū)寒 祛濕 舒筋

　　天變時(shí)關(guān)節(jié)就會(huì)出現(xiàn)冷痛、怕風(fēng)怕冷等癥狀。如我們?cè)谑朝煴＝∩舷鹿し颍P(guān)節(jié)疼痛是可以緩解的。特推薦中藥杜仲等煲豬腳，它有驅(qū)寒祛濕舒筋活絡(luò)的功效。

　　材料：杜仲、胡椒根各15克，淮牛膝20克(中藥店均有售)，豬腳1只，生姜4片。

　　烹制：藥材稍浸泡，洗凈;豬腳去毛、甲，刮凈，切對(duì)半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為2~3人用，患者宜1日進(jìn)飲2次。