編者按：其實(shí)在我們廚房中有很多的養(yǎng)生食材，只是你們自己不認(rèn)識(shí)這些養(yǎng)生食材而已。在廚房中哪些養(yǎng)生食材會(huì)被我們丟掉?一起和專家來找找這些養(yǎng)生食材吧!

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是陳允斌，主題是廚房中被扔掉的寶貝，主要丟掉的養(yǎng)生食材、哪些養(yǎng)生食材會(huì)被丟掉的內(nèi)容。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　陳允斌

　　陳允斌，女，出身中醫(yī)世家，健管家，高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是知名的人氣食療養(yǎng)生作家，致力于推廣中華傳統(tǒng)的健康飲食方式，是生活食療養(yǎng)生的倡導(dǎo)者。

　　陳允斌致力于普及簡(jiǎn)便、自然、低廉的飲食健康之道，提倡簡(jiǎn)單生活、回家吃飯，家常便飯保健康的理念，并將祖?zhèn)鞯娘嬍潮＝∑綗o償公開，受惠者甚眾。陳允斌通過博客、著作和公益講座等形式，倡導(dǎo)回歸家庭的生活方式，宣傳環(huán)保、節(jié)約的生活態(tài)度，提醒大眾重拾中華傳統(tǒng)的飲食觀念。著作《回家吃飯的智慧》推出后登上當(dāng)當(dāng)網(wǎng)圖書銷售榜第一名。陳允斌女士呼吁全社會(huì)關(guān)注三大人群的健康問題：空巢期的老年人，身負(fù)事業(yè)、家庭雙重壓力的職場(chǎng)女性，成長(zhǎng)期的學(xué)生和兒童。陳允斌相信，要全面改善國(guó)人的體質(zhì)，應(yīng)當(dāng)從年輕人抓起，從對(duì)學(xué)生的健康教育入手，并應(yīng)邀走進(jìn)清華大學(xué)的公益講堂，向大學(xué)生推廣健康生活的理念。陳允斌為中央電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視、中國(guó)教育臺(tái)、河北衛(wèi)視、陜西衛(wèi)視、北京電視臺(tái)、湖北電視臺(tái)、湖南電視臺(tái)、天津電視臺(tái)、杭州電視臺(tái)、河北電視臺(tái)、河南衛(wèi)視、北京人民廣播電臺(tái)、騰訊女性頻道等媒體節(jié)目擔(dān)任特邀嘉賓，普及飲食養(yǎng)生知識(shí)。

　　該視頻主要文字介紹：

　　小食材大養(yǎng)生

　　白蘿卜纓：曾被丟棄的營(yíng)養(yǎng)，變廢為寶

　　蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，其中膳食纖維的含量是很豐富的，眾所周知，膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘，從這個(gè)方面看，蘿卜纓瘦身減肥的功效還是存在的。

　　除了膳食纖維以外，蘿卜纓中還含有大量的礦物質(zhì)和維生素，其中維生素C的含量非常豐富，同時(shí)又含有非常多的水分，因此，潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效可見一斑。

　　美國(guó)一項(xiàng)新研究按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，終得出了超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜新排名。

　　而名列第三的蔬菜讓人大跌眼鏡，竟然是蘿卜纓，取得如此好的排名依據(jù)是2/3杯蘿卜纓汁中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到膳食參考攝入量100%，維生素C達(dá)到DRI的75%以上。

　　芹菜葉：葉子營(yíng)養(yǎng)勝過梗

　　在生活中，人們習(xí)慣把芹菜葉摘掉拋棄，這是不科學(xué)的，營(yíng)養(yǎng)成分——綠葉素都含在葉中，葉比莖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。所以，在食用時(shí)除爛、黃葉摘掉外，應(yīng)莖葉同食。

　　柚子皮：巧食果皮去燥

　　柚子皮所含有的柚皮甙可以降低人體血液的黏滯度，起到了很好的預(yù)防腦中風(fēng)、血栓的作用。柚子酸可以促進(jìn)消化，消除疲勞。獨(dú)特的柚子香還可以舒緩緊張情緒，緩解壓力。

　　此外，柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機(jī)鹽類，可以有效改善肝、胃、肺等機(jī)能。挑選柚子時(shí)，要選新鮮的、表皮色澤金黃的，因?yàn)殍肿悠に奈镔|(zhì)有很好的祛痰鎮(zhèn)咳的功效。

　　玉米：粗糧回歸飯桌

　　據(jù)一則報(bào)道稱，美國(guó)和一些西方國(guó)家把玉米稱為“黃金作物”，因?yàn)槠渲泻写罅康穆蚜字営退帷⒐任锎肌⒕S生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。

　　尤其是新下來的鮮玉米，干玉米的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有些許的流失。

　　薯類：冷戰(zhàn)中保血管通暢

　　生活中比較常見的薯類主要有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋等)、木薯(又稱樹薯、木番薯)和芋薯(芋頭、山藥)等。薯類食物中含有優(yōu)質(zhì)的淀粉，尤其是由木薯生產(chǎn)的淀粉極易消化，適宜嬰兒及病弱者食用。

　　并且，淀粉又是烹調(diào)中上漿、掛糊、勾芡的主要原料。薯類食物中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維，有利于腸道蠕動(dòng)，食物消化。

　　芥藍(lán)：抗癌蔬菜不能少

　　芥藍(lán)原產(chǎn)我國(guó)南方，栽培歷史悠久，在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種很受人們喜愛的家常菜。

　　芥藍(lán)含豐富的β胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂、鉀、鈉、膳食纖維、多酚類物質(zhì)、芥子油苷等營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素可以起到調(diào)節(jié)人體正常生理功能的作用，有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

　　芥藍(lán)菜對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，而它的降解產(chǎn)物蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中強(qiáng)有力的抗癌物質(zhì)。

　　蘿卜硫素是常見抗氧化劑，在西蘭花、芥藍(lán)等十字花科植物中含量較豐富，日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家福家洋子通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：芥藍(lán)、西蘭花等十字花科植物中所含異硫氰酯衍生物：蘿卜硫素很豐富。

　　魚磷：預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。

　　有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。

　　各種果蔬皮的功效

　　梨皮——清心潤(rùn)肺

　　梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

　　葡萄皮——降血脂

　　葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。

　　特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。現(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

　　橘皮——開胃化痰

　　橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。

　　做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。

　　檸檬皮與此類似。另外，橘子皮內(nèi)含堿性物質(zhì)，用它蘸點(diǎn)鹽，可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具、餐具上的污跡一擦而凈。橘子皮還含有較多的芳香物質(zhì)，將它放少許在冰箱里，可除異臭味。家制生物有機(jī)化肥里放點(diǎn)橘子皮，可使花肥液料不發(fā)臭。

　　西瓜皮——清熱解暑

　　西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。西瓜皮的作用優(yōu)于瓜瓤。中醫(yī)稱瓜皮為“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

　　對(duì)貧血、咽喉干燥、唇裂，以及膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一定療效。另外，因?yàn)槲鞴掀じ缓S生素C、E，用它擦肌膚，或?qū)⑺鼡v成泥漿狀涂在皮膚上，待10-15分鐘后用水洗凈，有養(yǎng)膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。

　　香蕉皮——防治皮膚瘙癢、止煩渴、潤(rùn)肺腸、通血脈、增精髓

　　將香蕉皮搗爛加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皸裂、凍瘡。除此以外，它還可治療高血壓、防治腦溢血癥。把香蕉皮曬干磨成粉還是保護(hù)皮膚的美容佳品。另外，用香蕉皮反復(fù)擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污跡。然后再打上鞋油，頓時(shí)可使足下生輝。

　　柚皮——理氣、化痰、止咳、平喘

　　用一個(gè)柚皮，剝?nèi)?nèi)層的瓤，打碎，加適量蜂蜜和飴糖蒸爛，加少量熱黃酒內(nèi)服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和氣喘。還可以取柚皮9克煎湯服，能化痰消食、定喘、止疝痛。另外，將柚子皮放在廚房的碗柜，冰箱里可除異臭味。

　　冬瓜皮——利水消腫

　　冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)好帶皮煮。

　　番茄皮——預(yù)防癌癥

　　番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃營(yíng)養(yǎng)。

　　茄子皮——保護(hù)心血管

　　茄子是心血管病人的食療佳品，但大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。

　　黃瓜皮——抗菌消炎、清咽利喉

　　黃瓜的——身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細(xì)胞吞噬的作用。黃瓜帶皮食用對(duì)經(jīng)常咽喉腫痛者是一劑良藥。

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