酥制：將魚(yú)做成酥魚(yú)后，魚(yú)骨、魚(yú)刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是魚(yú)骨中的鈣是其他食品所不能及的。

　　健康吃海鮮 合理搭配是關(guān)鍵

　　海鮮配啤酒，很容易引發(fā)痛風(fēng)，一般從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，講求白肉配白酒，紅肉配紅酒，也就是說(shuō)海鮮可以搭配一些白酒或者白葡萄酒，但是飲酒又不一定適合每一個(gè)人，對(duì)于那些有痛風(fēng)家族史、患有糖尿病或高血脂的人群，一般不建議飲酒。

　　海鮮和魚(yú)蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。海鮮與這些水果同吃時(shí)，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　推薦搭配法：

　　1、用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜

　　這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對(duì)較高，如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，還能收到色香味俱全的效果。

　　2、用生姜、蒜末等調(diào)味

　　這樣既能去腥，又不會(huì)破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過(guò)重的調(diào)料，會(huì)破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。

　　3、用糯米、大米等搭配做海鮮粥

　　這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚(yú)切成絲，再放點(diǎn)肉絲、姜絲，與大米同煮即可。