小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
推薦食譜：
魚香茄子
長茄子2個約500克;蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1/4茶匙(1克)、白糖1湯匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、醬油半茶匙(2.5ml)、肉湯(或者水)4湯匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2湯匙(30ml)
做法：
1、茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。
2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。
3、蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。
4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調勻兌成芡汁待用。
5、鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。
6、放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7、放入茄子條炒勻。
8、倒入芡汁炒勻即可。
酸甜炒茄絲
茄子2條、肉末適量、韭菜少許、蔥蒜片少許、番茄醬適量、鹽適量、糖少許、雞精少許
做法：
⒈紫茄子洗凈去皮，切成細絲。
2.韭菜洗凈切段，蔥蒜切片，番茄醬備好。
3.鍋內放少許油，加入蔥蒜片炒出香味。
4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。
5.加入適量番茄醬炒出紅油 放入茄絲翻炒(可視情況適當加些水)，調入鹽、糖，炒至茄子軟熟。
6.后撒入韭菜，調入雞精炒勻即可。
總結：茄子不僅有很高的營養價值，它還可以防癌，而我們的餐桌上也經常會出現茄子的身影，但有的人卻不喜歡吃茄子，原因是不喜歡茄子怪怪的味道，希望大家都能了解茄子的價值，不要挑食！
