8.奶白菜——富含纖維素和硒

　　外觀與口感：奶白菜葉呈墨綠色，顏色比小油深，菜莖不為乳白色，口感香滑清甜。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，奶白菜能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雄激素，常食能防止乳腺癌的發(fā)生，它還含有豐富的纖維素及微量元素硒，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

　　適合的人群：因?yàn)槔w維比較短，口感清甜，很適合小孩子。

　　不可不知：奶白菜中含有較多的硝酸鹽，腐爛的奶白菜硝酸鹽回轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，誤食會(huì)有中毒癥狀，所以，腐爛的奶白菜是千萬(wàn)不可以吃的。>>>蔬菜怎么吃營(yíng)養(yǎng)

　　食用方法：A)炒;B)燒;C)做湯。

　　9.球莖茴香——增進(jìn)食欲的健胃菜

　　外觀與口感：它的葉片部分和普通的茴香比較相似，只是根部膨大呈球莖形，很象洋蔥，其實(shí)球莖的養(yǎng)分含量低于葉片的營(yíng)養(yǎng)，但是球莖的香味更濃，略有甜味，脆嫩爽口，所以一般都切去絲狀葉片僅出售球莖部分。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　富含維生素C和茴香腦，有健胃、驅(qū)風(fēng)邪之保健功效，可治療胃腕寒痛、惡心嘔吐、腹脹等癥狀。

　　不可不知：在烹飪時(shí)要急火短炒，并注意掌握好火候，涼拌球莖茴香時(shí)，焯水切記過(guò)火，且要加入少量的白醋，還必須是現(xiàn)吃現(xiàn)拌，球莖茴香可加工成片、塊、條、絲、丁等形狀。

　　食用方法：A)炒;B)涼拌。

　　10.烏塌菜——維生素菜

　　外觀與口感：烏塌菜是小白菜的一個(gè)變種，葉色墨綠，葉片緊密、皺縮、墨綠色、肥嫩甜美。>>>10種清腸蔬菜 告別便秘瘦小腹

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　維生素C和鈣的含量特別高。另含很高的抗壞血酸、胡蘿卜素以及鈣質(zhì)礦物鹽類。

　　不可不知：天氣寒冷的冬季上市的烏塌菜品質(zhì)上乘。

　　食用方法：A)與等同炒，紅綠相間，色鄉(xiāng)味具佳;B)炒食煮湯更有風(fēng)味、宜爆炒、涮菜等。