美容養顏的好滋味----番茄蹄花煲

　　今天這個菜，連不稀罕吃豬蹄也不稀罕洋柿子的俺家老奶奶都喜歡啊，某天中午更是賞臉滴喝了滿滿一碗，俺家奶奶雖然已經87咧，但是人家也是有常識滴人，知道這是美容養顏的好東西，不過指望這一頓就減少皺紋是不可能的，常吃吧以后咱，起碼看起來油光滿面不是，此頓還是沒有太后的份，貌似太后一回她娘家，我爹就又是魚又是蝦的，還讓我買排骨改善生活，活脫脫一副農奴翻身做主人的架勢，搞不懂啊，平心論太后這炊事班長干得不錯啊。

　　番茄蹄花煲

　　原料：豬蹄2只、西紅柿1斤、蔥姜、白酒、八角、鹽、糖、番茄醬。

　　番茄蹄花煲的做法

　　1、蹄清洗干凈(我買的這豬蹄一根毛都沒有，挺容易清洗的)，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。

　　2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然后轉小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

　　3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，后加入一小勺鹽繼續翻炒。

　　4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

　　特別提示：

　　1、如果家里有斧頭或砍刀的話，可以將豬蹄剁開后再燉，更容易燉爛，但如果沒有就算了吧，別把菜刀崩了。

　　2、先用開水汆燙兩次，可以去除豬蹄的臟腥味，燉煮的時候加入白酒，可以起到去腥提鮮的作用

　　3、燉豬蹄超級省火的竅門，一通百通么，豆子和蹄筋是難燉爛的東西，煮豆子咱怎么辦：蓋上鍋蓋、中大火燒開，保持沸騰狀態10分鐘，然后關火，不掀蓋燜著它半小時，等到鍋涼后，再開火再沸騰10分鐘，蓋子燜半小時，以此重復兩三次，豬蹄絕對燜爛了，此方法適合周末或是很閑的時候

　　4、炒西紅柿的時候，放一點油即可(幾滴)，加入少許番茄醬讓味道更好，加入一勺白糖可以起到提鮮的作用。

　　5、后燉煮時，加入先前煮豬蹄的湯，里面很多膠原的，比清水燉煮的味道更好，因為涼了后它凝固了，比皮凍還結實。

　　總結：番茄被稱為是圣女果，果肉現嫩、酸甜可口。番茄蹄花煲，其實做法也挺簡單。制作成秋季養生湯的那更是美味。