養生佳品烏魚蛋
烏魚蛋，是烏賊(俗稱墨魚)的產卵，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白質，產于我國山東青島、煙臺等地，一向被視為海味珍品，曾為歷代皇帝的御膳佳品。據清朝康熙五十四年《日照縣志》載：“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。”至清末，烏魚蛋一直被列為貢品。
制法：
1.鳥魚蛋湯
此菜酸辣鮮香，開胃利口。清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了制法：“烏魚蛋鮮，難服侍，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。”
(1)將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗凈切成末。
(2)坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。
總結：山楂不僅可以做零食，還可以做平時的美味佳肴。鳥魚蛋是養生的佳品哦。(文章原載于《養生保健指南(飲食與健康) 》，刊期：2012.08，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
