2.菜葉地黃肉圓包

　　配料：地黃15克，豬肉300克，雞蛋1個(gè)，洋蔥100克，柚子1個(gè)，面包1個(gè)，大包心菜葉7~9張，芹菜少許。

　　制法：豬肉洗凈，切碎，剁成末。地黃洗凈，切成碎末。面包放水里浸軟，取出擠干，放缽內(nèi)搗極碎，加肉末、地黃末拌勻，然后加洋蔥末、芹菜末，打入雞蛋，調(diào)入淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉，一并攪拌至有黏性時(shí)，搓成大肉圓子。取菜葉削平硬莖，放在熱水里浸軟，取出拭去水分，先用兩張，縱切成三開，把肉圓子裹一道，外面再用整張大葉包上，用牙簽別住。將包好的圓子放鍋里，加水滿過(guò)肉圓，用中火煮開，沸后加鹽及胡椒粉，以文火慢燉，至菜軟熟，取柚子切成薄片，在每一圓子上放一片，繼續(xù)煮至肉圓子熟爛。食用時(shí)可蘸醬油或番茄醬。

　　功能：補(bǔ)養(yǎng)肝腎，復(fù)元振頹。本膳用地黃，以填精血，補(bǔ)肝腎，對(duì)強(qiáng)身十分有益，精力衰退者食之，能復(fù)元振頹。

　　3.參藥豬腰

　　配料：豬腰500克，黨參15克，當(dāng)歸10克，懷山藥30克，精鹽、黃酒、味精、白糖各適量。

　　制法：先將豬腰切成兩大片，除去腰臊、白筋及外層白膜，洗凈。再將當(dāng)歸、黨參、山藥，烘干后研成細(xì)末，用紗布包裹，放鍋中加水，煎取汁100毫升備用。豬腰，放鍋內(nèi)加入蔥段、生姜及清水，用中火燒開，改用小火煮熟透，取出瀝干水分，切成薄片。炒鍋放旺火上，倒入植物油，燒至七成熱，放入豬腰片，烹入黃酒，加醋、醬油、麻油、大蒜泥、味精、白糖、精鹽及中藥藥汁，煮沸，用濕淀粉勾薄芡，略滾即成，佐餐食用。

　　功能：益氣健脾，補(bǔ)腎養(yǎng)血。三藥組合，并配補(bǔ)腎壯腰的豬腰，故本膳補(bǔ)益力強(qiáng)，適用于虛體需強(qiáng)身者食用。

　　4.首烏肝片

　　配料：豬肝250克，制何首烏10克，黑木耳30克，青菜100克，姜、蔥、蒜適量。

　　制法：將制何首烏，加水煎煮20分鐘，取汁60毫升。豬肝，除去白筋，洗凈，切片;青菜，去根部，洗凈，切斷，一并放沸水中焯一下，盛起備用;黑木耳，用溫水浸發(fā)，洗凈，去蒂。將木耳、青菜、蔥絲、大蒜片、生姜片、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋、濕淀粉、何首烏提取液，一并放碗內(nèi)作勾芡用。鍋內(nèi)放植物油，在旺火上燒至七成熱，放入豬肝，炒熟，倒入勾芡用的木耳、青菜等汁，拌炒均勻，再淋上麻油，即可裝盤，食用時(shí)吃豬肝、木耳及青菜，用作佐餐。

　　功能：滋養(yǎng)肝腎，填精補(bǔ)血。李時(shí)珍十分推崇，說(shuō)它“氣溫，味苦澀。因其苦，故能補(bǔ)腎，因?yàn)闇兀誓苎a(bǔ)肝，因其澀，故能收斂精氣”。能養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發(fā)，為滋補(bǔ)良藥，常用作補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血澀精之劑。