唐代也有“綠荷包飯”，制作時“以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里透香”;而宋代名饌“雪霞羹”，則是以花入食，蓮花須是新采，細細地摘去心蒂，入沸水快速地焯過，再與白白嫩嫩的豆腐同煮為羹，呈盤之時，紅白交錯，宛如大雪初霽，銀華之上，有紅霞流轉，故得“雪霞”美名。此外，南宋時期，有一道名喚“石榴粉”的妙菜，不僅色、味俱全，工法奇巧，養生之效也值得一提。它是將鮮藕切成丁，在砂罐內撞擦掉棱角而至圓潤，再用梅花浸過的水滴在胭脂上，將藕丁染成紅色，再裹上清熱解暑的綠豆細粉，投入雞湯中稍煮即成，其菜品“宛如石榴子狀”，好看好吃也能很好地幫助身體清解盛夏酷熱。

　　酷熱暑氣通于心，易致人心煩不寧，與養身養形相對應，夏季養心，重在寧神。寧神之法，有諸多竅妙，譬如以蓮子取芯作苦茶飲用，這是憑借外物。寧神也可求之于內心，所謂“心靜自然涼”。我總認為，內省才是養心的王道。人生在世，所求萬物，終都要印照于心，再昂貴的東西，不喜歡便是不喜歡，再奢華的生活，不快樂便是不快樂。

　　所謂“心動則神搖”，神魂不寧，大抵源自心意的動蕩。我們常說，這個世界的誘惑太多，以至于“人在江湖，身不由己”，可真正的根結，不在于外，而是我們向內的深入不夠，我們不知道自己究竟想要什么，于是什么都不能錯過、什么都想抓住，仿佛枝蔓太多，反而迷離了靈根，生出許多患得患失、彎彎繞繞的痛苦來。其實向內探求，明心見性，才能守中執一，人生才有方向，信念才有歸依，心神才能得享安寧。我極愛周敦頤的《愛蓮說》，宋儒格物致知，他借詠荷花而明心性，其中“中通外直，不蔓不枝，香遠宜清，亭亭靜植”一句，燭見君子之心的恬淡守中，簡約明了。而人若能如君子神寧氣和，自然天地清涼，一生清涼。

　　六七月間，翠荷接天，泛舟蓮下，冷香作伴，采葉為觥，曲莖為環，且飲且歌，不醉不還。試問還有比這更雅致清涼的養生酒法么?