莧菜的養生保健良方
莧菜的營養價值非常的高，它含豐富的蛋白質、糖類、鐵、磷、鈣和維生素C，紅莧中還含較多的鉀、鎂、鈉等，莧葉中又含有高濃度賴氨酸。
用于胃納不佳、飲食不香、脘腹痞滿。莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放人沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。
用于肝膽火旺、目赤咽腫。莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發海米切末。
豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽;將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。
干燥熱便秘。莧菜400克，取嫩尖洗凈;鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。
用于老年體虛、大便不暢、急性菌痢、急性腸炎。紫莧菜150克，粳米60克。將莧菜洗凈，切碎，放人鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。
