豬心的營養保健作用

　　心為豬科動物豬的心臟。中醫認為，豬心性平，味甘、咸，無毒，人心經。有安神定驚、養心補血之功，可治驚悸、怔忡、自汗、失眠、神志恍惚、精神分裂癥、癲癇、癔病等。內服：煮食適量，或入丸劑。忌吳茱萸。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力是否正常有著密切的關系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈。

　　1、豬心的營養及保健作用

　　豬心蛋白質含量是豬肉的2倍，其所含氨基酸也與人體接近，較易被吸收利用;而脂肪含量僅為豬肉的1/IO。豬心含鉀260mg，比人們熟知的含鉀食物香蕉(香蕉含鉀189~208mg)還高，鉀能防治心肌收縮力減弱、心功能不全、低血壓，心動過速、早搏、心律紊亂、中風、癌癥、中暑等;豬心含硒14.94ug，與魚類相當(鯽魚含硒14.3lug)，而硒能防治缺硒引起的心腦血管病、糖尿病、白內障、癌癥、大骨節病等。

　　從豬心房可提取心鈉素(又稱心房肽，是由心房肌細胞合成、儲存和分泌的一種具有強大的利尿利鈉作用的活性肽)，它具有強大的利鈉、利尿、舒張血管、降低血壓的作用及抗心律失常作用。從豬心還可提取輔酶QlO，它能改善心臟的物質代謝和能量代謝，增加心輸出量，對心肌有保護作用。豬心也可用來提取細胞色素C，它有加強細胞呼吸作用，外源性細胞色素C不通過正常細胞膜，但在缺氧時，細胞膜通透性增加，細胞色素C可進入細胞內，直接參加線粒體的呼吸鏈，起電子傳遞體的作用，使細胞呼吸加強，提高氧的利用率，增強組織代謝。豬心中含有一種抑癌素(這種抑癌素耐熱、耐酸，是一種高效抗癌活性的多肽物質，分子量4000左右)的成分，對小鼠艾氏腹水癌、骨髓瘤和肉瘤等癌細胞的生長有明顯抑制作用。此外，每1009豬心僅含膽固醇15lmg，低于鳳尾魚(330mg)、墨魚(157mg)。

　　2、豬心的驗方及藥膳

　　(1)治產后中風，血氣驚邪，驚悸氣逆：豬心一枚，切，于豆鼓汁中煮，五味調和食之。(《食醫心鏡》)(2)治心虛多汗不睡者：公豬心一個，帶血破開，用人參、當歸各609，轉入豬心中煮熟，去二昧藥，只吃豬心。(《證治要訣》)(3)治痰火人心，發狂;豬心一個(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂69，石菖蒲4.5g。為末，用貝母99煎湯作丸。每早以生鐵落609，煎湯送下;虛人小兒須服少許。

　　結語：你喜歡吃蔥白嗎?愛吃蔥白的人健康哦~(文章原載于《健康人生優生代》《中外健康文摘》《東方藥膳》，刊期：2012.03/2012.07/2012.06，作者：劉朵/胥燕/王延治/孫薄泉/孫健慧，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。