吃出牛肉好味道

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，也是我國人消費的主要肉類食品之一。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量相對較低，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉本身營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素B6、膽固醇等。

　　牛肉中蘊含著豐富的礦物質，比如對增長肌肉、增強力量特別有效的肌氨酸;還富含可提高機體御寒能力的鈣質，鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。

　　牛肉中所含的維生素B2，可以預防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生;所含豐富的維生素B6能夠增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　下面介紹幾個牛肉的食療方——

　　●黑豆蓮藕煲牛肉

　　配方：牛肉250克，黑豆50克，蓮藕300克，香菜20克。

　　調料：料酒、醬油、鹽、大蔥、姜各適量。

　　做法：

　　1.黑豆洗凈，泡發;蓮藕去皮切塊;牛肉洗凈切塊;香菜洗凈切段。

　　2.鍋中熱油，放牛肉、姜、蔥炒變顏色后，加適量清水及料酒、醬油，再放入黑豆、蓮藕，煮至牛肉熟爛。

　　3.適量加鹽再煲一會，停火放入香菜即可。

　　點評：牛肉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，有補脾胃、益氣血、強筋骨、治療貧血等功效;黑豆含有優質蛋白質，還含人體不能自身合成的多種氨基酸，不飽和脂肪酸含量也很高，可豐富細胞的磷脂層，增強細胞活力，而且所含的多種微量元素對人體的生長發育、新陳代謝、內分泌活性、神經結構、免疫功能等均有重要作用。蓮藕富含鐵、鈣、植物蛋白質、淀粉、維生素C、維生素K和食物纖維等，在塊莖類食物中屬于高營養的蔬菜。此方有清熱利濕、健脾和胃、補血養顏的功效。