道家仙糧 茯苓
茯苓是寄生在松樹根部的茼類植物。外皮黑褐色，里面白色或粉色。茯苓性平，味甘淡，入心.脾，肝.腎經，有健脾和胃.補腦強身，利水滲濕.安神的功效，被譽為中藥“八珍”之一，古人也把茯苓叫作四時神藥，因為它不分四季，和其他藥物配伍之后，不管寒.溫、風，濕各種疾病，都能發揮其獨特功效。
歷代道家、養生家都對茯苓情深意厚?！渡褶r本革經》記載：“久服安魂養神，不饑延年。”到了魏晉，服食茯苓求長生成了社會風尚，當時的道教醫家陶弘景辭官歸隱后，梁武帝每天賜他茯苓五斤，白蜜二斤，供他服食?？梢姰敃r已把茯苓看作了多么珍貴的延年益壽的神品。到了唐宋時代，這股風氣愈演愈烈，宋代的大文豪蘇東坡就是制作茯苓餅的行家。他在著作《東坡雜記》里記述了茯苓餅的制作方法和服食的好處。蘇東坡一生坎坷，到六十歲時還能保持很好的記憶力和強健的體魄應該和他常年服食茯苓餅有一定的關系。到了清代，茯苓更是養生的要藥，在慈禧太后養生補益藥中，茯苓是使用頻率高的一味，她常讓御膳房做茯苓餅賞賜大臣。茯苓餅越做越精細，成為宮廷名點，后流入民間，成為北京特產，它清香可口，祛病延年。
