每天好吃五種蔬菜
既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算夠呢?中國營養學會制訂的膳食寶塔將蔬菜水果列在第二層，推薦每天每人應吃400—500克。從品種上來說，一天好吃5種以上蔬菜，越是自己平時不常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。
每天的膳食要講究平衡，每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中占一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類。另外一半應該是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜之類。每日要調換蔬菜的品種，盡可能在一周內多吃些蔬菜種類。許多人對蔬菜有偏愛，總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃，其他不喜歡的一年也不見一次面，這是非常不利健康的。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養素含量高，也難以保證營養全面，長期下去定會造成營養素缺乏。每種蔬菜都有自己的優點，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。
如果實在討厭某種蔬菜，也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點，換一樣與它功效相近的就可以了。比如說，有人從小不喜歡吃胡蘿卜，盡管知道這東西營養豐富，總感到難以下咽。那也沒有關系，可以換芥藍、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過，好還是養成不挑食、不偏食的習慣，否則不愛吃的品種太多，自己可選的范圍就太窄了。
結語：溫馨提示，夏季蔬菜不宜保存，因此要格外注意保險，在購買時做到買多少吃多少，這樣既減少了浪費，同時每天都可以吃到新鮮的蔬菜哦!(文章原載于《健康之友》、《現代健康報》、《參考消息》、《老人報》、《美食》，刊號：2012.01.19、刊號：2011.12.27、刊號：2012年第3期，作者：李家俊、賈毅，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
