五、苦瓜雞片
材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、淀粉、水淀粉各適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用；
2、將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻；
3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。
編輯點評：對于一些“無肉不歡”的姐妹來說，要求減肥過程中少吃肉，甚至不吃肉，這簡直是人間地獄。那就選吃去皮雞脯肉吧，低卡低熱量，對于減肥也是一件好事呢。
六、雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量；
做法：
1、將苦瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲；
2、香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈；
3、油爆姜絲后，加入苦瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；
4、將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
編輯點評：金針菇能有效地促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。
