果醋飲料≠果醋

　　果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用 下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵后兌入一定比例的水方可飲用，其醋酸含量必須大于5%，具有幫助消化，促進新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲 料雖也以水果為主要原料經微生物發酵，但還會再添加、果汁或色素、香精、甜味劑等調配而成，其醋酸含量一般遠遠小于5%，且營養作用少之又少。

　　爆米花≠玉米

　　小時候吃爆米花大家擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎？其實問題反而更嚴重了。

　　一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。氫化植物油、起酥油這兩種都是不提倡的，均是反 式脂肪酸的大戶，對心血管不利。而爆米花香精在制作的過程中會含有一種雙乙酰的物質，即便不是生產爆米花的工人，經常吃加香精爆米花，也可能導致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。

　　巧克力≠黑巧克力

　　近些年很多報道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜愛巧克力的人們就更有理由去經常選購一些了。可是我國現在的巧克力，所含可 可成分都偏低，含糖則高達50%，可可含量也大多不足。只有一些含量在50%以上，乃至90%，才能稱得上是真正的黑巧克力，但這樣的巧克力苦澀味重，甜 味很淡，直至完全沒有甜味，大部分習慣把巧克力當作零食和糖果的消費者通常不太容易接受這種味道。

　　另外就是可可脂，它應該說是巧克力中高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代 可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是代可可脂不僅沒有什么營養價值，因為含有反式脂肪酸，是不利于健康的。