法國(guó)人不識(shí)淡水魚(yú)

　　法國(guó)人愛(ài)魚(yú)，不僅每周吃一次，而且在法國(guó)大餐中有不少以魚(yú)為原料的大菜，比如在《哈利·波特》第四部《哈利·波特與火焰杯》里，霍格沃茨魔法學(xué)校用來(lái)招待賓客的“馬賽魚(yú)湯”。英國(guó)小說(shuō)家薩克雷曾在詩(shī)句中大加贊揚(yáng)享受馬賽魚(yú)湯的快感。有趣的是，這道湯里面有海鰻魚(yú)、海魴魚(yú)、鱈魚(yú)等六七種海魚(yú)，卻完全沒(méi)有淡水魚(yú)。在法國(guó)超市或者集市上轉(zhuǎn)一圈，你也會(huì)發(fā)現(xiàn)法國(guó)市場(chǎng)上很少出售淡水魚(yú)。相比中國(guó)國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、武昌魚(yú)等，在法國(guó)買得到的淡水魚(yú)只有鱒魚(yú)。為何法國(guó)人不識(shí)淡水魚(yú)美味？記者請(qǐng)教了教授農(nóng)業(yè)學(xué)知識(shí)的維安教授，他告訴記者，這或許與法國(guó)的地理環(huán)境有直接關(guān)系，首先法國(guó)西鄰大西洋，南接地中海，內(nèi)陸缺少大江大河。與其發(fā)展淡水魚(yú)類養(yǎng)殖，不如出海捕魚(yú)更直接、更經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)量上也更有保證。再次，有不少法國(guó)人認(rèn)為淡水魚(yú)以水底淤泥中的腐敗物為食，肉質(zhì)沒(méi)有海魚(yú)“純潔”，因此高級(jí)餐廳和民間廚房都少有烹飪淡水魚(yú)的菜譜。

　　法國(guó)人對(duì)海魚(yú)的偏愛(ài)從語(yǔ)言上也可見(jiàn)一斑：鯽魚(yú)和鯉魚(yú)在法語(yǔ)里是同一個(gè)詞，而海魚(yú)的名稱就豐富得多，同是狼鱸魚(yú)，生在地中海和大西洋的就有不同的名字。鱈魚(yú)也按照新鮮度和是否用鹽腌制而有不同的稱呼。

　　調(diào)侃時(shí)喜歡聯(lián)系上魚(yú)

　　法國(guó)人不僅愛(ài)吃魚(yú)，調(diào)侃時(shí)更會(huì)聯(lián)系上這樣或者那樣的魚(yú)，有些俗語(yǔ)根本猜不出和魚(yú)有什么關(guān)系。感覺(jué)有事情瞞著自己，法國(guó)人說(shuō)“肯定有鱔魚(yú)藏在石頭下面”；遇到難看的女人，他們說(shuō)“丑得賽過(guò)金槍魚(yú)”；吃驚時(shí)有“睜著一雙鱈魚(yú)般驚訝的雙眼”的比喻；上下班擠地鐵則有“比罐頭里的沙丁魚(yú)還慘”的說(shuō)法；如今歐洲深陷金融危機(jī)，法國(guó)人把那些貪婪的投機(jī)商稱作“金融大鯊魚(yú)”。不過(guò)常聽(tīng)到的，連三歲小孩都會(huì)說(shuō)的還是那句“幸福得如魚(yú)在水”。

　　在提倡健康生活和自然平衡的今天，似乎是為了“幸福得如魚(yú)在水”，很多法國(guó)人主張減少肉類的消耗，而是多吃魚(yú)類。一周吃一次魚(yú)，原本只是一個(gè)宗教上的飲食習(xí)慣，現(xiàn)在卻被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大張旗鼓地用于宣傳健康的生活觀。