飲食小妙招 豬蹄湯宜老弱病

　　在甘肅慶陽校車事件受傷孩子救治中，在西醫搶救的基礎上，通過給孩子們胃管灌服中藥和豬蹄湯，施以針灸，外敷中藥膏，小傷員們的恢復速度較以往快了很多。

　　北京中醫藥大學營養學教授周儉說，豬蹄有多種功效。如《書名》載，豬蹄“具有補益精血、滋潤皮膚、光澤毛發的功效”。《隨息居飲食譜》認為豬蹄能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈充乳汁”。《食療本草》載：“豬蹄，煮汁服，下乳汁，解百藥毒，滑肌膚，去寒熱。”可見，豬蹄根本的作用是補益精血，這對于受傷孩子的康復起到了一定的作用。

　　研究表明，豬蹄對于經常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔勸療效，還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。豬蹄中含有的豐富膠原蛋白，是構成肌腱、韌帶及結締組織中主要的蛋白質成分，可治療進行性營養不良癥，使冠心痛和腦血管病得到改善。

　　南京中醫藥大學護理學院院長徐桂華教授表示，很多中醫都推薦化療病人喝豬蹄湯，一些化療患者也反映飲用后感覺較好。南京中醫藥大學專家經過動物實驗證實，“歸芪補血豬蹄湯”對提高化療病人免疫力確有幫助。在民問，豬蹄湯多用于給病人、老年人、身體虛弱者補充營養。一些美容養生的書籍也談到，豬蹄湯是女性美容的健康選擇。《本草綱目》中說，豬蹄“煮清汁，洗癰疽，漬熟毒，消毒氣，去惡內”。

　　豬蹄不但有補血、健腰腿的功效，適合血虛者、老年體弱者食用，與一些中藥材搭配使用，還可治療多種疾病。中醫認為，經常食用豬蹄，有“和血脈，潤肌膚”的作用。它可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心痛和缺血性腦病。對于手術及重病恢復期的老年人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，廷緩機體衰老。