人體在新陳代謝過程中（包括患病過程中）會產生不少“廢物”，常見的如氨類、肌肝、尿素氮等，另外還包括從不潔空氣中（汽車尾氣、香煙等）會吸入的大量有毒有害氣體和微粒。盡管人體內部具有一定清除自身“毒素”、凈化血液的能力，但當體內廢物積蓄過多或機體解毒排污功能減弱時，廢物不能有效地按時排出時，就將對身體造成極為不利的影響。
研究表明，科學地選擇如下食物，有助于排出人體產生的多種“毒素”。這類食物主要有：
（1）綠葉蔬菜。
綠葉菜中多為堿性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱堿性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿卜葉、青菜、油菜葉、菠菜、大白菜、胡蘿卜、菜花、甘藍等。
（2）粗糧。
常吃紅薯、土豆、玉米、蕎麥等粗糧有助于保持大便的通暢，使體內毒物不會久滯腸道。粗糧中含有許多細糧（或精加工食品）所欠缺的特殊的維生素和礦物質。這些營養素有助于調節腸胃內環境，易為人體吸收并提高抗病力免疫功能。
（3）水果或果汁。
可選食檸檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋果、番茄等。水果味道雖多呈酸味，但在體內代謝過程中能變成堿性，并能使血液保持堿性。特別是它們能將積累在細胞中的毒素“溶解”，終經排泄系統排出體外。
