誤區二：只要是食療就安全無毒
很多人熱衷于“食療”的原因，就是因為覺得食物安全，心理上好接受。
其實，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因為其中含有較多的藥效成分。
無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性。這就是毒理學的基本原則：劑量決定毒性。
食物在正常量的時候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達到一定水平，就變成了藥物。
比如說，每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物;但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物，因為是正常濃度的15倍。
又比如說，煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數量是膳食正常量的幾十倍。
這時候它就有明顯的副作用了。即便是水，喝得足夠多都會導致死亡，更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素，就是土豆發芽時產生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃發芽土豆一樣危險。
所以說，只要是食療就安全無毒的說法，并不能夠成立。
