食療價值

　　苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。

　　具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。

　　主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

　　美容作用

　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　苦瓜又名：癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國南方。苦瓜屬于葫蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。

　　夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進(jìn)入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

　　因此夏季應(yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時注意多飲水。

　　苦瓜的食用方法指南

　　苦瓜做法多種多樣，一般以炒食為主，也可涼拌或做湯、煮粥。一般以炒食為主，可搭配豬肉、香菇、魚肉或其他蔬菜等同炒，以達(dá)到營養(yǎng)均衡的效果。苦瓜無論與肉類、魚類或其他菜同炒，其苦味都不會滲透并影響到配菜，而且還能使配菜味道更加鮮美，因此被譽(yù)為“君子菜”。

　　一些以苦瓜為主要原料的菜可以緩解夏季出現(xiàn)的季節(jié)性小毛病，可謂食藥兼得。如苦瓜粥有消暑祛熱、清心明目的作用，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感痢疾、眼睛紅腫澀痛等癥；苦瓜瘦肉湯也有清熱解暑、明目去毒的作用，適用于暑熱煩渴、熱痱、結(jié)膜炎等癥；苦瓜燜雞翅有清肝明目、補(bǔ)腎潤脾、解熱除煩等功效；苦瓜炒雞蛋有健胃的功效。

　　苦瓜還可制成保健飲料，用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶，可以清暑怡神，除煩止渴；用青苦瓜制成糖汁，飲后可清熱解毒，補(bǔ)腎潤脾。