栗子的挑選及儲藏

　　要想買到好栗子就要一看二捏三品嘗。在購買時，外殼為褐、紫色、有光澤的，品質較好，若外殼變色無光澤，則表明栗子品質較差；挑選時用手捏一下栗子，顆粒堅實、果肉豐滿的是好栗子，如果捏到空殼則表明果肉已干癟，這樣的栗子不能買；好的栗子果仁淡黃色、果肉細香味濃。買糖炒栗子也需要看和嘗，炒好的栗子剝起來一點也不費事，剝開后栗子肉呈金黃色，吃起來味道又香又甜。糖炒栗子外觀圓潤光澤，但如果過了很久栗子外表依然油光锃亮，這可能在炒制的過程中添加了化學物質，以便讓顧客看上去更有食欲。

　　注意事項：

　　栗子易滯氣，脾胃弱的人、產后的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。盧虹說，栗子味甘、性溫，含有鈣、磷、鐵、鉀和糖、脂肪、蛋白質、維生素Ｃ等，具有活血止血、養胃健脾、壯腰補腎等功效，中醫一般用它來治療小兒口瘡、虛寒泄瀉、腰虛無力、筋骨腫痛等癥。另外，它還可以治療腹瀉、心悸、失眠、慢性腎炎、骨折后出血、維生素Ｂ２缺乏癥、小兒腳無力和小兒消化不良等。

　　栗子生吃難以消化，熟食又易滯氣，所以一次不可吃得過多。栗子的吃法一般都是煮熟，很少用于菜肴，但是可以用栗子和瘦豬肉制作栗子豬肉湯，它特別適合陰虛內熱體質的人。

　　挑選飽滿、無蟲蛀、皮殼完整而無變色的板栗，先用潮濕的細黃沙拌勻，再裝入壇內，壇底和面上可多放些黃沙，壇口再用稻草松塞，向地倒置；貯存一段時間后，要倒出來檢查一次，將比較嫩的和發黑的板栗除去。這樣處理以后，即使存放到春節，板栗仍然可以保持新鮮。

　　生活知識一點通：

　　挑選板栗時，凡皮紅、褐、紫、赭等顏色鮮明，帶有光澤的，品質一般都較好；若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影的，表明果實已被蟲蛀或受熱變質；如果用手捏果實感到堅實的，一般果肉較豐滿；若感到空軟，表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟；如條件許可，將栗子浸在水中，凡下沉者，比較新鮮；若上浮或半浮的，則已干癟或被蟲蛀。如果剝板栗，可以先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然后撈出，再放人冷水中浸泡3～5分鐘，后用手指甲或小刀就能很容易將皮剝去。

　　收納鏈接：

　　把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫過板栗1～2尺，經過7～10天后，把浸過的板栗用竹籃高掛在通風處，讓其自然風干，板栗就可以儲存很久，直至食用時。

　　收納宜忌：

　　用黃沙儲存的板栗，宜放在干燥通風的墻角，并定期檢查。用黃沙儲存板栗時，宜用濕潤適宜的；儲存板栗的容器，忌用直徑太長的。

　　總結：通過以上文章的敘述，大家都知道了栗子具有的營養與功效了吧，在冬季這樣寒冷的季節里，大家可以多食用一些栗子哦，對我們的身體會有很大幫助的。