營養(yǎng)學(xué)是一門研究機體與食物之間的關(guān)系的學(xué)科。通過對營養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。營養(yǎng)學(xué)對社會、行業(yè)、健康、政策具有深遠影響。美國屬于分解領(lǐng)域的營養(yǎng)學(xué)代表，中國是整體營養(yǎng)學(xué)的代表，而日本兼?zhèn)淞藘烧叩奶攸c。而日本并非營養(yǎng)學(xué)發(fā)達的國家，2004年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本臨床營養(yǎng)學(xué)未建立系統(tǒng)，而國民的營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂。這些是值得關(guān)注的課題。

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