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黑豆屬于大豆類(lèi)的植物，可以提供比較優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，并且含有一定量的脂肪、碳水化合物和多種維生素礦物質(zhì)。
黑豆皮里面的提取物，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，因而黑豆不僅可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，對(duì)于貧血的病人也有一定的輔助治療作用。
（ 養(yǎng)生 ）
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