薺菜
很多人對于薺菜感到非常的陌生，其實，它是一種可以食用的美味野菜，不僅可以制作成多種美食，同時，還有很高的營養價值和藥用價值。薺菜除了可以做成薺菜餃子，還有哪些做法呢？薺菜的功效與作用是什么呢？薺菜中含有哪些營養成分呢？下面帶著大家一起來了解一下有關薺菜的知識吧~
相關食材
- 魚腥草的功效與作用
- 對吃不慣的人來說，魚腥草的味道可以說是相當鬼畜，但魚腥草作為藥食同源的一種中藥，對于因熱受損的肺部來說，可就是一
- 芥菜的營養價值有哪些
- 芥菜是人們日常生活中經常吃的一種食材，它具有很高的營養價值，今天小編就帶你了解一下芥菜的營養價值吧。
- 莧菜的營養價值
- 莧菜是日常生活中經常吃的一種菜，那么你知道莧菜的營養價值嗎？今天小編就為你介紹一下莧菜的營養價值。
- 氣管炎吃紫蘇有好處嗎
- 紫蘇是一種藥材，它具有清熱解熱的功效，那么你知道它的具體功效與作用嗎？氣管炎吃紫蘇有好處嗎？今天小編就帶你了解一
- 蒲公英的功效與作用
- 蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種營養成分。
- 荸薺的營養價值
- 荸薺是一種很受大眾歡迎額食物，它具有很好的醫療保健的功效哦，那么大家知道荸薺的營養價值有哪些嗎?吃荸薺的好吃大家
熱門文章
-
薺菜炒年糕 吃薺菜能預防白內障2014-07-10 17:25現在人們都很關心總結的健康，都想吃一些有很高營養價值的蔬菜，今天小編就來給大家介紹一種蔬菜——薺菜。... -
薺菜春筍湯 它的健康常識有哪些2014-07-10 17:00薺菜，大家都吃過吧， 薺菜有很多種做法。大家對于薺菜有多少了解呢?美味可口的薺菜春筍湯是什么做的呢?它的健康常識有哪些呢?下面和小編來詳細看一下薺菜有哪些做法吧...
-
薺菜北極蝦拉面 它的烹飪技巧有哪些2014-07-10 16:50薺菜，大家應該都聽說過這種營養價值很豐富的蔬菜吧。那么，你對薺菜有多少了解呢?你知道薺菜北極蝦拉面怎么做嗎?...
-
薺菜鱈魚餅 吃薺菜能殺菌2014-07-10 16:34薺菜，大家都是太了解吧。薺菜是我們很常見的一種蔬菜。薺菜的營養價值也是很高的。那么，你知道薺菜鱈魚餅怎么做嗎?吃薺菜能殺菌嗎?薺菜有哪些做法呢我們一起來看一下這...
-
薺菜餛飩 它的烹飪技巧有哪些2014-07-10 16:15隨著人們的對于健康越來越重視，薺菜這種蔬菜吃的人也越來越多了，可是你知道薺菜的吃法有哪些呢?你知道薺菜餛飩怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些?是不是很想多了解一些薺菜...
-
水晶薺菜圓子 吃薺菜能預防便秘2014-07-10 15:50大家現在是不是會為吃什么蔬菜而感到發愁呢?今天小編來給大家介紹一種蔬菜，薺菜。你對薺菜有多少了解呢?... -
薺菜豆沫球 吃薺菜能名目通便2014-07-10 15:42在蔬菜店里賣的薺菜你知道那是什么嗎?大家對于薺菜有多少了解呢?...
-
薺菜春卷 吃薺菜能幫助消化2014-07-10 15:32薺菜是一種營養價值很豐富的蔬菜，你知道薺菜春卷怎么做嗎?...
-
薺菜春筍 烹飪技巧有那些呢2014-07-10 15:24薺菜是著名的蔬菜之一，其營養價值非常高，味道也很獨特，是不可多得的蔬菜。薺菜春筍怎么做呢?烹飪技巧有哪些呢?如果大家不是太了解，下面和小編一起來看一下這篇文章...
-
蝦肉薺菜灌湯餃 營養價值高的美味2014-07-10 15:16隨著天氣慢慢變熱，人們的身體越來越沒力氣，薺菜能補充人體水分，有效緩解身體疲勞，你知道蝦肉薺菜灌湯餃怎么做嗎?薺菜的營養價值有哪些呢?想要了解更多的話，和小編來...
-
薺菜豆腐羹 薺菜能止血2014-07-10 15:08大家都應該吃過薺菜吧，薺菜的營養價值很高，它能消暑解渴，但是有些人可能有疑惑，薺菜豆腐羹怎么制作呢?如果會，那是為什么呢?...
-
薺菜燴鮮菇 吃薺菜能緩解疲勞2014-07-10 14:55薺菜，大家對于這種蔬菜有多少了解呢?它所含的營養價值很高。你知道薺菜燴鮮菇怎么做嗎?吃薺菜能緩解疲勞嗎?它的做法有哪些呢?趕快和小編一起來看一下下面這篇文章吧。...
-
薺菜的營養價值 薺菜的功效有哪些2014-07-10 14:48你知道薺菜是什么嗎?它是我們日常生活中常見的一種蔬菜。那么你知道薺菜的營養價值有那些嗎?它的功效有哪些呢?薺菜的食療功效有哪些呢?如果大家還是不太了解，和小編一...
-
薺菜是什么 薺菜的營養價值2014-07-10 14:38薺菜這種蔬菜大家知道嗎?它的營養價值豐富。你對薺菜有多少了解呢?知道薺菜是什么嗎?薺菜的營養價值有安歇呢?想要了解更多的薺菜相關知識，就來看一下下面這篇文章吧。...
-
薺菜的功效與作用 怎樣選購2014-06-29 11:15薺菜是一種野菜，現在被很多的人當作是很好的營養食譜，那么大家知道薺菜的功效與作用有哪些嗎?薺菜的營養價值又有哪些呢?今天就讓小編帶領大家一起來了解一下吧，去了解...
精彩推薦
人群養生
- 薺菜是一種野菜，現在被很多的人當作是很好的營養食譜，那么大家知道薺菜的功效與作用有哪些嗎?薺菜的營養價值又有哪些
- 薺菜這種蔬菜大家知道嗎?它的營養價值豐富。你對薺菜有多少了解呢?知道薺菜是什么嗎?薺菜的營養價值有安歇呢?想要了
- 薺菜，大家對于這種蔬菜有多少了解呢?它所含的營養價值很高。你知道薺菜燴鮮菇怎么做嗎?吃薺菜能緩解疲勞嗎?它的做法
薺菜知識
薺菜
薺菜(學名：Capsella bursa-pastoris)，又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜,黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。 薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇!
經濟價值
食用價值
薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。
薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
常見食用菜譜有：薺菜餃，薺菜雞蛋湯。
“三月三，地菜煮雞蛋”，是江南一帶民俗。
藥用價值
薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿卜素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。全草入藥，有利尿、解熱、止血作用，能治療多種疾病。如“乳糜血尿、月經過多、產后出血、尿路感染、尿路結石、前列腺炎、血絲蟲病、痢疾等。另據有關資料介紹，以薺菜500克，加水500克，濃煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可預防麻疹。可以去火。此外，湖北民間還有在農歷三月初三，用薺菜花煮雞蛋食用，以治療頭暈的習俗，據說極有療效。湖南岳陽地區也有在農歷三月三，用薺菜煮雞蛋，喝薺菜湯，吃雞蛋的習俗，以便去除春天在人體內上升的肝火。為什么選擇在農歷三月三呢?因為湖南湖北在農歷三月三時氣溫普遍上升到攝氏20度左右，薺菜大部分面臨開花結籽，一般情況下，薺菜開花后，吃起來口感就就沒有那么嫰、味道也沒有那么鮮美了。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫別錄》記載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》記載“明目，益胃。””中醫實踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，大量的粗纖維和豐富的胡蘿卜素等。
臨床應用
1.預防麻疹：薺菜全草2斤，加水2斤，濃煎成1斤。每周1次，每次服100ml，預防服藥150人，發病7人;對照組130人，發病56人。
2.治療乳糜尿：取薺菜(連根)4兩至1斤洗凈煮湯(不加油鹽)，頓服或3次分服，連服1-3月。觀察9例，服藥后乳糜尿最快的3-4天即有改變，最遲的45天才由濃而淡，由淡而清，終獲治愈，經9-30個月的觀察，未見再發。另有一例乳糜血尿，服藥4日后，腹痛即覺減輕，尿液恢復正常(包括肉眼及顯微鏡檢查)，連續治療2個月，年中未見復發。
3.治療產后流血：用鮮薺菜1兩，水煎分2次服，每日1劑。治療3例，均有效。
熱點推薦
- 吃薺菜能名目通便
- 在蔬菜店里賣的薺菜你知道那是什么嗎?大家對于薺菜有多少了解呢?