人們常常會說過五味雜陳，事實確實是這樣，夏季養生，我們也要做到身體內部平衡，今天飲食養生匯欄目請到的嘉賓是中國中醫科學院廣安門醫院內分泌科主任醫師胡東鵬，他將會為我們詳細介紹有關五味保平安的中的酸，在生活中食醋怎么選呢，一起來看看吧。

　　今天，《飲食養生匯》想與您分享一首詩歌——《五味歌》：“五味辛甘苦咸酸，治療作用不同焉，辛行氣血主發散，甘和補中急能緩，苦燥降泄能堅陰，咸能潤下且軟堅，酸能固澀又收斂，淡滲利水要記全。”

　　這首《五味歌》提到了酸、苦、甘、辛、咸五種味道，也就是我們常說的酸、甜、苦、辣、咸，您知道嗎，這些味道吃對了能養生，吃不對也會影響我們的身體健康。從今天開始連續五天，《飲食養生匯》將與您分享五味養生知識。

　　酸味在中醫五臟中對應肝，對應五行當中的木，酸味主要有收澀的功能。

　　食醋應該怎么選?

　　我們生活中有許多常見的酸味食材，醋是許多菜肴都離不開的調味品，但是醋的種類有很多，像白醋、米醋、果醋等等，我們需要注意的是醋也分釀造和調制兩種。

　　釀造食醋是以含酒精質的糧食等作物為原料經醋酸菌發酵而成的一種調味品，釀造食醋含有多種有機酸和豐富的氨基酸、維生素和礦物質等。

　　而還有一種是由醋精或者其他工業醋酸、添加劑和水勾兌而成，這種是勾兌醋，對人體健康沒有好處。因此大家在選擇食醋的時候一定要注意選擇釀造的醋才更健康。

　　酸味水果怎么吃?

　　相信不少朋友都喜歡吃水果，酸味的水果有很多，像楊梅、檸檬、橙子、蘋果等等，在節目中，胡老師為我們介紹了一種蘋果的新吃法。

　　胡老師告訴我們，他的老師是一位國醫大師，已經92歲高齡了，老人家有個習慣，就是每天吃一個蘋果，不是生吃，而是蒸熟以后吃。蘋果蒸熟以后適合脾胃比較脆弱的人食用，尤其是中老年人脾胃消化功能減弱，更適合將蘋果蒸著吃。

　　酸味藥材功效多

　　不僅生活中有許多常見的酸味食材，在中醫里也有很多酸味藥材，它們的作用可不少。酸味有很強的收斂作用，像大家都知道的烏梅，不僅可以止渴，還有止咳化痰、抗過敏的功效。另外石榴皮可以止瀉，五味子止汗。

　　本期嘉賓介紹

　　胡東鵬

　　男，職稱：中國中醫科學院廣安門醫院副主任醫師專業，特長：糖尿病及其并發癥、甲狀腺疾病、肥胖癥。

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