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　　長壽的藥膳有哪些

　　從廣義的角度來說，食物也是藥物，它不僅與藥物一樣，來源于大自然，同時很多食物也具有四氣五味的特性，也能治療疾病，且藥膳取材方便、制作簡單、美味可口、價格低廉、藥副作用小，很適合養(yǎng)生人食用。

　　1、枸杞子酒

　　材料：枸杞子200克，白燒酒500克。

　　功效：益精氣，抗早衰。適用于肝腎虧損和早衰。

　　用法：將枸杞子淘洗干凈。剪碎，放人瓶中，再加入白燒酒，加蓋密封，宣陰涼干燥處，每日搖動一吹，一周后即可飲用。邊飲邊添加白酒。可依自己的酒量，每晚餐前飲用，每次服10至15克，不要過量。

　　2、當歸羊肉羹

　　材料：當歸15克、黃蓍25克、黨參25克、羊肉500克、姜、蔥、料酒、食鹽各適量。

　　功效：將羊肉洗凈，把當歸、黃蓍、黨參裝入紗布袋內扎好，放人鍋內，再加蔥、生姜、食鹽，料酒和適量的水，然后將鍋置武火上燒沸，再用文火煨爛即成。食用時，吃肉喝湯。

　　用法：適用于血虛及病后氣血不足和各種貧血。

　　3、延壽酒

　　材料：黃精30克、天冬30克、松葉15克、枸杞20克、蒼術12克、白酒1000克。

　　功效：補虛強身，延年益時。

　　用法：將黃精、天冬、蒼術切成小塊，松葉切成碎未，同枸杞一起裝入瓶中。再將白酒注入瓶內，搖勻，靜置浸泡十至十二天即可飲用。早晚各服一次，每次10至15克。

　　4、地黃雞

　　材料：生地黃250克、飴糖250克、烏雞一只。

　　功效：補髓養(yǎng)血。治骨髓虛損、腰肢酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗及血虛等癥。

　　用法：將烏難宰殺后，去毛及內腱，洗凈，地黃洗凈，切成寬半厘米，長二厘米條狀與飴塘拌勻。裝入雞腹內。將雞放入盆中。再將盆置于蒸米飯的蒸籠內，蒸熟即成。食用時不放鹽、醋，吃肉、喝湯。

　　5、歸參燉田雞

　　材料：當歸15克、黨參15克、母雞一只(約三斤)、蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。

　　功效：補髓養(yǎng)血。適用于骨髓虛損、腰肢酸痛、血虛等癥。

　　用法：將母雞宰殺后，去毛和內肚，洗凈，將當歸、黨參放入雞腹內。再將雞放進砂鍋，加人蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直至雞肉煨爛即成。

　　6、蜜餞姜棗龍眼

　　材料：龍眼肉250克、大棗250克、蜂蜜250克、姜汁適量。

　　功效：健脾益胃，滋補心血。適用于脾虛、血虧所出現(xiàn)的食慾不振，面色萎黃，心悸等癥。

　　用法：將龍眼肉、大棗洗凈，放人鍋內，加水適量，首武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加人荒汁和蜂蜜，拉勻，煮熟，起鍋，待冷后，裝人瓶內，封口即成。

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　　服用時，每次吃龍眼肉、大車各六至八粒，每天三次。

　　7、歸參山藥豬腰

　　材料：當歸10克、黨參10克，山藥10克、豬腰500克、醬油、姜絲、蒜末、香油、醋各適量。

　　功效：養(yǎng)血、益氣、補腎。適用于血損腎虧所致的心悸、氣短、腰酸捕、失眠、自汗等癥。

　　用法：將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，扎緊口，一同放入鍋內。然后在鍋內加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放人盤子中。再將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻佐餐食。

　　本期嘉賓介紹

　　翁維健

　　男，原籍江蘇吳縣，北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)養(yǎng)生康復專業(yè)，中醫(yī)營養(yǎng)學教研室主任、教授，中國中醫(yī)藥學會養(yǎng)生保健學會副會長。著有《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》、《食補與食療》等。

　　個人思想理論

　　他認為養(yǎng)生之道與養(yǎng)生之術,養(yǎng)生之道，基本概括了幾千年來醫(yī)藥、飲食、宗教、民俗、武術等文化方面的養(yǎng)生理論。

　　他認為養(yǎng)生原則，體現(xiàn)在或補、或瀉、或調三條原則。

　　(一)養(yǎng)生求補：“補”是補充、補益、補養(yǎng)之意。機體由于先天不足，或后天虧損，即會表現(xiàn)為體質或體能方面的衰退，通過采取進補養(yǎng)生方法可使機體恢復健康。這就是《內經》所說的“虛則補之”原則。

　　(二)養(yǎng)生求瀉：“瀉”是排除、清理、散發(fā)、宣瀉之意。機體由于代謝，運行機制的障礙，常出現(xiàn)盛實、多余、亢奮和感受風寒暑濕燥火等“外邪”侵襲等情況。通過采取瀉實養(yǎng)生方法可使機體恢復健康。這就是《內經》所說的“實則瀉之”原則。

　　(三)養(yǎng)生求調：中醫(yī)認為，人體功能各方面的平衡是相對的，而不平衡是絕對的。機體失健或罹患疾病均為陰陽失調、不平衡現(xiàn)象。從機體內部而言，其陰陽、氣血、臟腑等方面平衡失調現(xiàn)象是經常的，皆需要用食、用藥、用術來進行調養(yǎng)或調治，這就是《內經》所說的：“陰平陽秘，精神乃治”原則。