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核桃油主要含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是其中含有比較多的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸是一種必須氨基酸，對人體是非常有益的，可以健腦，同時不飽和脂肪酸對于保護血管很有幫助，可以預防動脈粥樣硬化，預防心腦血管疾病的發生。
而且核桃油當中還含有角鯊烯，角鯊烯對于促進細胞生長都是很有幫助的，在美容養顏方面，也有一定的作用。
（ 養生 ）
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