高血壓患者可以吃手剝筍，但要注意食用量和食用方法。手剝筍富含營養，對控制血壓有一定幫助，但含有一定量的鈉，需限制攝入量，且要細嚼慢咽，同時，手剝筍不能替代藥物治療，患者應在醫生指導下堅持服藥。

手剝筍是一種低熱量、高纖維的食物，富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養成分。其中的膳食纖維有助于降低膽固醇，減少脂肪在血液中的沉積，對控制血壓有一定的幫助。

然而，手剝筍中含有一定量的鈉，高血壓患者應限制鈉的攝入，因此食用手剝筍時應適量。此外，手剝筍的口感較脆，有些人在食用時可能會狼吞虎咽，這可能會導致消化不良。因此，高血壓患者在食用手剝筍時應細嚼慢咽，有助于消化。

需要注意的是，手剝筍雖然對高血壓患者有一定的益處，但不能替代藥物治療。高血壓患者應在醫生的指導下，堅持服用降壓藥物，同時注意飲食、適量運動，保持良好的生活習慣。

總之，高血壓患者可以吃手剝筍，但要注意食用量和食用方法。如果在食用過程中出現不適，應及時就醫。