胃炎患者可以吃餃子，但需注意選擇餡料、控制食用量、搭配合理食物及正確食用方式。

1.選擇合適的餡料

胃炎患者應避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以及高纖維的蔬菜，如韭菜、芹菜等。可以選擇一些清淡、易消化的餡料，如豬肉、雞肉、蝦仁、豆腐等。

2.控制食用量

餃子皮是由面粉制成的，不易消化，胃炎患者應適量食用，以免加重胃腸道負擔。

3.搭配合理的食物

胃炎患者在食用餃子時，應搭配一些清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果、粥等，以促進消化。

4.注意食用方式

胃炎患者應將餃子煮熟煮透，避免食用生餃子或半生不熟的餃子。同時，應細嚼慢咽，避免狼吞虎咽。

總之，胃炎患者可以吃餃子，但需要注意選擇合適的餡料、控制食用量、搭配合理的食物，并注意食用方式。如果胃炎癥狀較為嚴重，建議及時就醫，在醫生的指導下進行治療。