當歸煮蛋具有補血活血、調經止痛、潤腸通便等功效，可用于治療血虛萎黃等病癥，但其不宜與菊花等食材同食，且食用時需注意挑選當歸和雞蛋。

當歸煮蛋具有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效。當歸性溫，味甘、辛，歸肝、心、脾經，具有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效。當歸煮蛋可用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍等病癥。

使用禁忌：當歸煮蛋不宜與菊花、地黃、大蒜、姜、藜蘆等同食。

使用方法：將當歸、雞蛋洗凈，當歸切片，放入鍋中，加適量清水，煮至雞蛋熟后，去殼再煮10分鐘左右，加入適量紅糖調味即可。

識別技巧：選擇當歸時，以主根粗長、油潤、外皮黃棕色、斷面黃白色、香氣濃郁者為佳。選擇雞蛋時，以蛋殼完整、無裂縫、色澤鮮明、無異味者為佳。