甲狀腺腫大患者在飲食方面有諸多禁忌，主要包括以下幾類：

一、含碘豐富的食物。甲狀腺腫大患者若食用海帶、龍蝦、紫菜、帶魚等富含碘的食物，會致使機體內碘含量過高。因為甲狀腺的功能之一是合成甲狀腺激素，當碘含量過高時，甲狀腺合成甲狀腺激素的功能會變得亢奮，進而可能加重甲狀腺腫大的病情。

二、十字花科蔬菜。像西蘭花、菜花、油菜、白菜等十字花科蔬菜，其中所含的異硫氰酸鹽會對甲狀腺吸收碘元素造成阻礙，從而抑制甲狀腺激素的合成，這有可能使甲狀腺代償性腫大，導致病情加重。

三、高膽固醇食物。甲狀腺是人體分泌甲狀腺激素的內分泌腺體，屬于內分泌系統。甲狀腺腫大意味著患者內分泌出現了問題，而進食高膽固醇食物可能會引發患者體內血脂代謝異常，進一步影響內分泌系統，對甲狀腺腫大的恢復極為不利。

總之，甲狀腺腫大患者需要嚴格注意飲食，避免食用上述可能加重病情的食物，以促進身體的恢復和健康。