口蘑不焯水不會中毒。

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。口蘑的主要烹飪方式包括炒、燉、煲湯等，烹飪前通常需要進行焯水，以去除雜質(zhì)和異味。

口蘑中含有一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體內(nèi)會被氧化為“二秋水仙堿”，對人體胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有毒性作用，大量食用可能會引起中毒。但“秋水仙堿”易溶于水，通過焯水可以將其去除90%左右。因此，烹飪口蘑前進行焯水是非常必要的。

需要注意的是，對于特殊人群，如孕婦、嬰幼兒、老人以及本身患有胃腸道疾病的人群，應該謹慎食用口蘑。此外，在食用口蘑時，應該選擇新鮮、無異味的口蘑，并徹底清洗干凈，以避免食用到雜質(zhì)或細菌。

總之，口蘑不焯水不會中毒，但為了保證食用安全，建議在烹飪前進行焯水處理。同時，對于特殊人群，應該在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下，合理選擇食材和食用方式。