雞蛋炒土豆一般不會中毒，但需注意食材的新鮮和衛生，徹底煮熟，特殊人群需注意飲食安全。

雞蛋炒土豆一般不會中毒，但需要注意以下幾點。

第1步：雞蛋和土豆都是常見的食材，它們之間沒有明顯的食物相克反應。

第2步：然而，如果土豆沒有煮熟或保存不當，可能會滋生細菌和毒素，食用后會引起不適。

第3步：此外，如果雞蛋沒有新鮮或受到污染，也可能會引起食物中毒。

因此，為了確保安全，建議選擇新鮮的雞蛋和土豆，并徹底煮熟它們。同時，注意食品衛生，避免食用受到污染的食材。

對于特殊人群，如孕婦、兒童、老人和患有消化系統疾病的人，應該更加注意飲食安全，避免食用可能不衛生或不適合的食物。如果出現不適癥狀，應及時就醫。

總之，雞蛋炒土豆本身不會中毒，但要注意食材的選擇和烹飪方式，以保障身體健康。如果對食物的安全性有任何疑慮，最好咨詢專業的醫生或營養師的建議。