吃龍蝦過敏可能是龍蝦品種、養殖環境、個人免疫、食用方式或調料、同時食用其他食物等因素變化引起，應避免食用并及時就醫。

1.龍蝦的品種或養殖環境發生了變化。

2.個人的免疫系統發生了改變。

3.食用方式或調料的變化。

4.同時食用了其他可能引發過敏的食物。

對于吃龍蝦過敏的人，應避免食用龍蝦或含有龍蝦的食物。如果不慎食用，應密切觀察身體反應，如出現皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀，應及時就醫。

此外，對于曾經不過敏但現在可能過敏的人，也應謹慎食用龍蝦或其他可能引發過敏的食物。如果有過敏史，最好在食用前咨詢醫生或專業的營養師。

總之，過敏反應可能因個體差異和環境因素而發生變化，保持警惕并采取適當的措施對于預防過敏反應非常重要。