做熟的木耳隔夜后不建議食用，以免食物中毒或致癌。

做熟的木耳隔夜后不建議食用。

木耳是一種菌類食物，做熟后如果保存不當，容易滋生細菌和其他微生物，這些細菌和微生物會分解木耳中的營養成分，并且會產生有害物質，如細菌毒素、亞硝酸鹽等。如果食用了這些變質的木耳，可能會引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至會危及生命。

此外，木耳在保存過程中，還會發生化學反應，產生一些不利于健康的物質。例如，木耳中的硝酸鹽在細菌的作用下會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物質，長期食用含有亞硝酸鹽的食物，會增加患癌癥的風險。

因此，為了保證身體健康，建議現做現吃，不要食用隔夜的木耳。如果不小心食用了變質的木耳，出現了不適癥狀，應及時就醫。