喝隔夜茶時需注意不能變質。隔夜茶具有多種功效，如抗氧化，能減緩機體衰老程度；有止血作用，可改善口腔炎、牙齦出血等病癥；還有明目的效果，能改善眼睛角膜里的紅血絲從而起到明目的作用。

偶爾飲用隔夜茶通常不會有明顯危害，只要茶水未發生污染和變質就可以飲用。然而，長期大量飲用隔夜茶可能會對身體造成損傷，這是因為茶水中含有一定量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽在消化作用下可產生致癌物質。

關鍵點信息：喝隔夜茶不能變質；隔夜茶有抗氧化、止血、明目功效；偶爾喝隔夜茶無明顯危害，茶水未變質可飲；長期大量喝隔夜茶可能傷身，因含亞硝酸鹽可產生致癌物質。

總之，飲用隔夜茶要根據具體情況合理選擇，不可盲目過量飲用，以免對身體產生不利影響。